“Souse என்பது Saint Vincent & the Grenadines உள்ளிட்ட கரீபியன் தீவுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு. பன்றிக் கால் அல்லது கோழி இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்து, எலுமிச்சை நீர், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாவுடன் ஊறவைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, புளிப்பு–காரம் கலந்த தனித்துவமான சுவையால் அறியப்படுகிறது. திருவிழாக்கள் மற்றும் வார இறுதி நாட்களில் அதிகம் செய்யப்படும் உணவாக இது விளங்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பன்றிக் கால் அல்லது கோழி – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
எலுமிச்சை சாறு – 3 மேசைக்கரண்டி
வெினிகர் – 1 மேசைக்கரண்டி (விருப்பம்)
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
கருப்பு மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி / ஸ்பிரிங் ஆனியன் – அலங்கரிக்க

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
பன்றிக் கால் அல்லது கோழியை நன்றாக சுத்தம் செய்து, எலுமிச்சை நீர் மற்றும் வெினிகர் சேர்த்து கழுவவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி இறைச்சியை மென்மையாக வேக வைக்கவும்.
வெந்ததும் நீரை வடித்து, இறைச்சியை குளிர விடவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், உப்பு, கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
இதில் வெந்த இறைச்சியை சேர்த்து, மேலாக எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.
சிறிது நேரம் ஊறவிட்டால் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.
பரிமாறும் போது கொத்தமல்லி அல்லது ஸ்பிரிங் ஆனியன் தூவி அலங்கரிக்கவும்.