அகௌட்டி (Agouti / Grasscutter / Giant Rat)
அகௌட்டி என்பது மேற்கு ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், குறிப்பாக டோகோ (Togo), கானா, பெனின் போன்ற பகுதிகளில் விருந்துகளிலும் விழாக்களிலும் பரிமாறப்படும் ஒரு பிரபலமான வன்ய உயிரி உணவு (Bush Meat) ஆகும்.
இது கிராமப்புறங்களில் அதிகம் விரும்பப்படும் பாரம்பரிய உணவாகவும், சிறப்பு விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படும் மரியாதை உணவாகவும் கருதப்படுகிறது.
சுவை (Taste):
மென்மையான மற்றும் நார் குறைந்த இறைச்சி
கோழி மற்றும் முயல் இறைச்சி சுவைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும்
காரமான ஆப்பிரிக்க மசாலாக்கள் சேர்க்கப்பட்டு வதக்கப்படுவதால், சுவை மிகுந்ததாக இருக்கும்
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
அகௌட்டி இறைச்சி – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டியது)
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 6 பல்
இஞ்சி – 1 துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 2
மிளகாய் தூள் – 1 மேசை கரண்டி
கருமிளகு தூள் – 1 மேசை கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ½ மேசை கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 மேசை கரண்டி
கறிவேப்பிலை / மூலிகை இலைகள் – சிறிது
தண்ணீர் – தேவையான அளவு

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method):
அகௌட்டி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
வேகவைத்த நீரை வடித்து இறைச்சியை தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
மிளகாய் தூள், கருமிளகு தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
வேகவைத்த அகௌட்டி இறைச்சியை சேர்த்து, மெதுவாக வதக்கவும்.
இறைச்சி பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கி, இறுதியில் மூலிகை இலைகள் சேர்த்து இறக்கவும்.