ஒரு தடவை சுவைத்தால் நிறுத்த முடியாத ஜப்பானிய டெம்புரா( TEMPURA )...!
Tempura RECIPE
டெம்புரா (Tempura)
தேவையான பொருட்கள்:
இறால் / மீன் துண்டுகள் / காய்கறிகள் (காரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய், குடைமிளகாய் போன்றவை) – தேவையான அளவு
மைதா மாவு – 1 கப்
கார்ன் பிளவர் – ¼ கப்
முட்டை – 1
குளிர்ந்த நீர் (ஐஸ் வாட்டர்) – ¾ கப் (தண்ணீர் மிக குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்)
உப்பு – சிறிதளவு
சோயா சாஸ் அல்லது டெம்புரா டிப்பிங் சாஸ் – பரிமாற
செய்முறை:
முதலில்,காய்கறி அல்லது கடல் உணவுகளை நன்றாக கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு + கார்ன் பிளவர் + உப்பு சேர்க்கவும்.
அதில் ஒரு முட்டை உடைத்து, ஐஸ் வாட்டர் சேர்த்து மிகவும் லேசான மாவாகக் கிளறவும். (மாவு மிகத் தளர்வாகவும், சிறிது குழப்பங்களுடன் இருக்க வேண்டும்; அதுவே டெம்புரா குருமுறுப்பாக வர உதவும்).
சூடான எண்ணெயில், காய்கறி/இறாலை மாவில் மூழ்கடித்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
குருமுறுப்பாக பொரிந்தவுடன் tissue paper மீது எடுத்து வைக்கவும்.