Mukeke என்பது Burundi நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான மீன் உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த மீன் Lake Tanganyika ஏரியில் கிடைக்கிறது. மென்மையான இறைச்சி மற்றும் தனித்துவமான சுவையால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. பொதுவாக இதை வறுத்தோ, சுட்டோ அல்லது சுவையான குழம்பாக சமைத்தோ பரிமாறுகின்றனர்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
Mukeke மீன் – 1
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
பூண்டு – 4 பல்
இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
வறுத்து செய்வது:
மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவவும்.
எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
மீனை இருபுறமும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
குழம்பாக செய்வது:
வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சியை எண்ணெயில் வதக்கவும்.
தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக சமைக்கவும்.
மசாலாக்களை சேர்த்து கிளறவும்.
மீனை சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
15–20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

சிறப்பு என்ன?
Mukeke-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் மென்மையான இறைச்சி மற்றும் சுவைமிகு தன்மையாகும். புரதச்சத்து மற்றும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த மீன், புருண்டி மக்களின் அன்றாட உணவிலும் சிறப்பு விருந்துகளிலும் இடம் பெறுகிறது. ஏரியைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் இது முக்கிய உணவாக கருதப்படுகிறது.