ஸ்ட்ரூக்லி என்பது குரோஷியாவின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். மென்மையான மாவை மெல்லியதாக விரித்து, அதற்குள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் கலவையை நிரப்பி சுருட்டி, வேகவைத்தோ அல்லது அடுப்பில் சுட்டோ தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு உணவாகும். மென்மையான மாவும், உள்ளே இருக்கும் கிரீமியான பாலாடைக்கட்டி நிரப்பும் கலவையும் இணைந்து இதற்கு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன.

ஸ்ட்ரூக்லி குரோஷியாவின் வடக்குப் பகுதிகளில் தோன்றிய பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது. குறிப்பாக ஜாக்ரெப் மற்றும் அதன் சுற்றுப்புறப் பகுதிகளில் இது பல தலைமுறைகளாக தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது. ஆரம்ப காலங்களில் கிராமப்புற குடும்பங்களில் கிடைத்த எளிய பொருட்களைக் கொண்டு இந்த உணவு தயாரிக்கப்பட்டது. பின்னர் இது குரோஷியாவின் பாரம்பரிய சமையலின் முக்கிய அடையாளமாக மாறியது. குடும்ப விழாக்கள், பண்டிகைகள் மற்றும் சிறப்பு விருந்துகளில் இன்றும் ஸ்ட்ரூக்லி முக்கிய இடம் பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு – 2 கப்
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் – தேவையான அளவு
உப்பு – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
பாலாடைக்கட்டி – 300 கிராம்
கிரீம் – ½ கப்
முட்டை – 1
வெண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் – சிறிதளவு
சர்க்கரை – 1 தேக்கரண்டி (இனிப்பு வகைக்கு)

செய்முறை
முதலில் கோதுமை மாவில் சிறிதளவு உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாகப் பிசைய வேண்டும்.
பிசைந்த மாவை சிறிது நேரம் மூடி வைத்து ஊறவிட வேண்டும். இதனால் மாவை எளிதாக மெல்லியதாக விரிக்க முடியும்.
தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், முட்டை மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இனிப்பு வகை தயாரிக்க விரும்பினால் சிறிதளவு சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம்.
பின்னர் மாவை மிகவும் மெல்லியதாக விரித்து, அதன் மேல் பாலாடைக்கட்டி கலவையை சமமாகப் பரப்ப வேண்டும்.
அதன்பின் மாவை மெதுவாக சுருட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

வேகவைக்கும் முறை
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சிறிதளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் தயாரித்த மாவுச் சுருட்டுகளை அதில் போட்டு மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த ஸ்ட்ரூக்லியை வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

அடுப்பில் சுடும் முறை
தயாரித்த மாவுச் சுருட்டுகளை வெண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைத்து, மேலே கிரீம் மற்றும் சிறிதளவு வெண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும்.
பின்னர் மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வைத்து மேற்புறம் பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ஸ்ட்ரூக்லி இனிப்பு வகையாகவும், கார வகையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. கார வகையில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு வகையில் சர்க்கரை, தேன் அல்லது பழங்களையும் சேர்க்கலாம். சூடாகப் பரிமாறப்படும் இந்த உணவு காலை உணவாகவும், சிற்றுண்டியாகவும், சிறப்பு விருந்தாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
பாலாடைக்கட்டியில் புரதம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது.
மாவு உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது.
கிரீம் உணவிற்கு சுவையையும் ஆற்றலையும் வழங்குகிறது.
முட்டை உயர்தர புரதச்சத்து மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகிறது.

பாரம்பரிய சுவையும் மென்மையான பதமும் கொண்ட ஸ்ட்ரூக்லி, குரோஷியாவின் உணவு கலாச்சாரத்தை பிரதிபலிக்கும் சிறப்பு உணவுகளில் ஒன்றாகத் திகழ்கிறது.