ஹில்பெட் என்பது எரித்திரியாவின் பாரம்பரிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு துணை உணவாகும். பருப்பு அல்லது பாவா பயறை வேகவைத்து, பூண்டு, சீரகம், எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறுடன் அரைத்து தயாரிக்கப்படும் மிருதுவான விழுது வகையாகும். இது சுவை, மணம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாக இருப்பதால், இன்ஜெராவுடன் சேர்த்து அதிகம் பரிமாறப்படுகிறது. அன்றாட உணவிலும், சிறப்பு விருந்துகளிலும் ஹில்பெட் முக்கிய இடம் பெறுகிறது.
ஹில்பெட் பல நூற்றாண்டுகளாக எரித்திரியாவின் பாரம்பரிய சமையலில் இடம்பெற்று வருகிறது. பருப்பு மற்றும் பயறு வகைகள் அதிகம் விளைந்த பகுதிகளில் வாழ்ந்த மக்கள், அவற்றை சுவையாகவும், நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்தக்கூடிய உணவாகவும் மாற்றும் நோக்கில் இந்த உணவை உருவாக்கினர். இறைச்சி இல்லாத நாட்களில் புரதச்சத்து நிறைந்த மாற்று உணவாக ஹில்பெட் தயாரிக்கப்பட்டது. காலப்போக்கில் இது குடும்ப விருந்து, மத விழாக்கள் மற்றும் அன்றாட உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக மாறியது.

தேவையான பொருட்கள்
பருப்பு அல்லது பாவா பயறு – 2 கப்
பூண்டு – 4 பல்
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
சமையல் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
செய்முறை

முதலில் பருப்பு அல்லது பாவா பயறை நன்றாக கழுவி, மென்மையாக வேகவைக்க வேண்டும்.பின்னர் வேகவைத்த பயறை ஆறவைத்து, மிக்சியில் போட்டு பூண்டு, சீரகம், உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்க வேண்டும்.தேவையானால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான விழுது பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ளலாம்.அரைத்த கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, மேலே சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ஹில்பெட் பொதுவாக இன்ஜெராவுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. இன்ஜெராவை சிறு துண்டுகளாகக் கிழித்து ஹில்பெட்டில் தொட்டு சாப்பிடுவார்கள். சிலர் இதனுடன் பச்சைக் காய்கறிகள் அல்லது காரமான குழம்புகளையும் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
புரதச்சத்து நிறைந்த பருப்பு மற்றும் பயறுகளால் தயாரிக்கப்படுவதால் உடலுக்கு நல்ல சக்தியை வழங்குகிறது.
நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
இரும்புச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவாகும்.
குறைந்த கொழுப்புச் சத்து கொண்டதால் தினசரி உணவில் சேர்க்க ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது.
சுவாரஸ்ய தகவல்

எரித்திரியாவில் உணவு சாப்பிடும் முறை தனித்துவமானது. இன்ஜெராவை சிறு துண்டுகளாகக் கிழித்து, அதன் மூலம் ஹில்பெட், குழம்புகள் மற்றும் பிற உணவுகளை எடுத்து கைகளால் சாப்பிடுவது பாரம்பரியமாக கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது. மேலும், ஒரு பெரிய இன்ஜெராவின் மீது அனைவருக்கும் உணவை வைத்து ஒன்றாக அமர்ந்து பகிர்ந்து சாப்பிடுவது, விருந்தோம்பல், குடும்ப ஒற்றுமை மற்றும் நட்பின் அடையாளமாக எரித்திரியா மக்களால் மதிக்கப்படுகிறது.