கா'அட் என்பது எரித்திரியாவின் பாரம்பரிய உணவுகளில் மிகவும் சிறப்பான ஒன்றாகும். இது கோதுமை அல்லது பார்லி மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கெட்டியான கஞ்சி வகையாகும். சத்தும், ஆற்றலும் நிறைந்த இந்த உணவு பொதுவாக பண்டிகை நாட்கள், குடும்ப விழாக்கள் மற்றும் நோயிலிருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கு சிறப்பு உணவாக வழங்கப்படுகிறது. இதன் நடுப்பகுதியில் நெய் மற்றும் காரமான சாறு ஊற்றி சாப்பிடுவது இதன் தனிச்சிறப்பாகும்.

கா'அட் பல தலைமுறைகளாக எரித்திரியா மக்களின் பாரம்பரிய சமையலில் இடம்பெற்று வருகிறது. விவசாயம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பை நம்பி வாழ்ந்த மக்கள், எளிதில் கிடைக்கும் கோதுமை மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்களைப் பயன்படுத்தி இந்த உணவை தயாரித்தனர். உடலுக்கு விரைவாக சக்தி அளிக்கும் உணவாக இருந்ததால், பிரசவத்திற்குப் பிறகு பெண்கள், உடல்நலம் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் கடின உழைப்பில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு இது வழங்கப்பட்டது. இன்று வரை குடும்ப பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கும் முக்கிய உணவாக கா'அட் மதிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை மாவு அல்லது பார்லி மாவு – 1 கப்
தண்ணீர் – 4 கப்
நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
காரமான மசாலா சாறு – ½ கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
காரமான மசாலா சாறு தயாரிக்க
வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு – 3 பல் (நசுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
பெர்பெரே மசாலா – 1 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, அதில் சிறிது சிறிதாக கோதுமை அல்லது பார்லி மாவை சேர்த்து கட்டி ஏற்படாமல் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மிதமான தீயில் கெட்டியான கஞ்சி பதம் வரும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வதக்க வேண்டும். பின்னர் பூண்டு, தக்காளி மற்றும் பெர்பெரே மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான காரச் சாறு தயாரிக்க வேண்டும்.
கஞ்சி தயாரானதும் அதை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைத்து, நடுவில் ஒரு சிறிய குழி போல் உருவாக்க வேண்டும். அந்த குழியில் நெய்யை ஊற்றி, அதன் மேல் காரமான மசாலா சாறை சேர்த்து பரிமாற வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
கா'அட் பொதுவாக சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. சாப்பிடும்போது நெய் மற்றும் காரச் சாறை கஞ்சியுடன் கலந்து சிறு சிறு அளவில் எடுத்துச் சாப்பிடுவார்கள். சில குடும்பங்களில் இதனுடன் தயிர் அல்லது பால் சேர்த்தும் பரிமாறுவது வழக்கமாக உள்ளது.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலை வழங்குகிறது.
நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்துகிறது.
கோதுமை மற்றும் பார்லியில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
நோயிலிருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கு உடல் வலிமையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
நெய் மற்றும் தானியங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துகள் உடலுக்கு தேவையான சக்தியை வழங்குகின்றன.