Paella de Mariscos 
ஸ்பெயினின் வாலென்சியா பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு வரலாற்றுச் சமையல்.
அரிசி + பல்வகை கடல் உணவை ஒன்றாக குங்குமப்பூ வாசனைக்குள் சமைத்துத் தருவது இதன் தனிச்சிறப்பு.
உண்மையில் இது ஒரு தட்டில் வரும் மத்தியதரைக் கடல் சுவை பயணம் போல!
தேவையான பொருட்கள்
பொருள்    அளவு
அரிசி (சிறு தானிய / பயேயா ரைஸ் கிடைத்தால் சிறப்பு)    1.5 கப்
இறால்    10–12
மீயன்கள் (Mussels)    8–10
குடம்பிள்ளை (Clams)    10–12
கணவாய் (Squid) வளையமாக நறுக்கியது    1 கப்
வெங்காயம் நறுக்கியது    1
தக்காளி துருவல்    1 கப்
குடமிளகாய் (சிவப்பு/பச்சை)    1 கப்
பூண்டு பொடியாக நறுக்கியது    6 பல்
ஒலிவ் எண்ணெய்    3–4 tsp
சாஃப்ரான் / குங்குமப்பூ    1 சிறு பிடம்
மீன் / கடல் உணவு ஸ்டாக்    3 கப்
மிளகு, உப்பு    தேவைக்கு
லெமன் துண்டு    அலங்கரிக்க

சமைக்கும் முறை (Step-by-Step)
பயேயா பான்/பெரிய தட்டுப் பாத்திரம் சூடு செய்யவும்.
ஒலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
இறால், கணவாய், மஸ்சல்ஸ், க்ளாம்ஸ் சேர்க்கவும்.
கடல் வாசனை வரும் வரை 2–3 நிமிடம் சுடட்டவும்.
தக்காளி + குடமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
சற்று கொதித்து கலவை சிணுங்கத் தொடங்கும்.
அரிசி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
அரிசி எண்ணெய் படுவது வரை கிளறவும்.
ஸ்டாக்கையும், குங்குமப்பூ நீரையும் ஊற்றவும்.
இந்த குங்குமப்பூதான் பயேயாவுக்கு தங்க நிறம் தரும் மந்திரம்!
உப்பு, மிளகு சேர்த்து மெதுவான சூட்டில் 15–18 நிமிடம் மூடிவைத்து சமைக்கவும்.
அரிசி நீரை உட்கொண்டு பொங்கிய பின் கண் கவரும் வாசனையும் நிறமும் வரும்.
சுடச்சுட லெமன் துண்டும் சிறிய கீரை தூக்கும் அலங்காரமாக சேர்க்கவும்.
மீது சில இறால்களை நிறம் காட்ட வைக்கலாம்.