சோமாஸ் என்பது தமிழர்களின் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் முக்கிய இடம் பெறும் ஒரு சிற்றுண்டி. வெளிப்புறத்தில் மொறுமொறு மாவுப் பொரியும், உள்ளே தேங்காய்–வெல்லம் அல்லது பருப்பு–சர்க்கரை போன்ற இனிப்பு பூரணமும் சேர்ந்த சுவையான உணவு. தீபாவளி, திருமணம், விழாக்கள் போன்ற சமயங்களில் இல்லத்தரசிகள் அன்புடன் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய பலகாரம் இதுவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்
மாவுக்கு
மைதா மாவு – 2 கப்
ரவை – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – சிறிதளவு
வெண்ணெய் அல்லது நெய் – 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
பூரணத்திற்கு
துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப் (தூள் செய்து)
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
முந்திரி, திராட்சை – விருப்பப்படி
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
பொரிக்க
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
தயாரிப்பு முறை
1. மாவு தயார் செய்வது
மைதா, ரவை, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். அதில் வெண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து நன்றாக உரசிக் கொள்ளவும். பின்னர் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான ஆனால் கடினமான மாவாக பிசைய வேண்டும். இதை 20–30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
2. பூரணம் செய்வது
ஒரு கடாயில் நெய் சேர்த்து துருவிய தேங்காயை லேசாக வதக்கவும். பின்னர் வெல்லம் சேர்த்து கரைய விடவும். கலவை கெட்டியாக வந்ததும் ஏலக்காய் தூள், முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து இறக்கவும். குளிர விடவும்.
3. சோமாஸ் வடிவமைத்தல்
மாவை சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து சப்பாத்தி போல மெல்லியதாக உருட்டவும். நடுவில் பூரணம் வைத்து அரை சந்திரன் வடிவில் மடக்கவும். ஓரங்களை அழுத்தி மூடவும். (சோமாஸ் அச்சு இருந்தால் பயன்படுத்தலாம்).
4. பொரித்தல்
எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் வைத்து சோமாஸ்களை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை மெதுவாக பொரிக்கவும். அதிக சூட்டில் பொரித்தால் கருகிவிடும்; ஆகவே மிதமான தீயில் தான் பொரிக்க வேண்டும்.