சார் க்வே டியோ (Char Kway Teow) என்பது சிங்கப்பூர் மற்றும் மலேசியாவின் மிகப் பிரபலமான தெரு உணவு.
அகலமான அரிசி நூடுல்ஸ், முட்டை, இறால், சிப்பி (cockles), சீன சாசேஜ் ஆகியவற்றை
மிக அதிக தீயில்,
ஒரே கடாயில்,
வேகமாக வதக்கும் முறையில்
செய்யப்படுவது இதன் தனிச்சிறப்பு.
இந்த உணவின் ஆன்மா தான் “வோக் ஹெய் (Wok Hei)”
அதாவது – கடாய், தீ, எண்ணெய் சேர்ந்து உருவாக்கும் புகை வாசனை கலந்த தனித்துவ சுவை.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முக்கிய பொருட்கள்:
அகலமான அரிசி நூடுல்ஸ் – 200 கிராம்
முட்டை – 2
இறால் (Prawns) – 6–8
சிப்பி (Cockles) – ½ கப்
சீன சாசேஜ் – 1 (மெல்லிய துண்டுகள்)
பீன் ஸ்பிரௌட்ஸ் – 1 கப்
வெங்காயத்தாள் / ஸ்பிரிங் ஆனியன் – சிறிதளவு
மசாலா & சாஸ்:
பூண்டு (நறுக்கியது) – 1 டீஸ்பூன்
சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
டார்க் சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் / பன்றிக் கொழுப்பு (lard) – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
கடாய் தயார்:
ஒரு பெரிய கடாயை மிக அதிக தீயில் சூடாக்கவும்
எண்ணெய் சேர்த்து புகை எழும் வரை காயவிடவும்
வாசனை அடிப்படை:
பூண்டு சேர்த்து வேகமாக வதக்கவும்
சீன சாசேஜ் சேர்த்து எண்ணெய் வெளிவரும் வரை கிளறவும்
கடல் சுவை:
இறால், சிப்பி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்
நூடுல்ஸ் & முட்டை:
அரிசி நூடுல்ஸை சேர்த்து
முட்டையை உடைத்து பக்கத்தில் ஊற்றி கலக்கவும்
சோயா சாஸ், டார்க் சோயா சாஸ், மிளகாய் பேஸ்ட் சேர்க்கவும்
வோக் ஹெய் மந்திரம்:
மிக வேகமாக கிளறி
தீயை குறைக்காமல் சமைக்கவும்
இங்கே தான் அந்த புகை வாசனை உருவாகும்!
இறுதி தொடு:
பீன் ஸ்பிரௌட்ஸ், வெங்காயத்தாள் சேர்த்து
ஒரு முறை மட்டும் கிளறி உடனே இறக்கவும்