Pulpo a la Gallega → ஸ்பெயினின் கலீசியா பிரதேசத்தில் மிகவும் பிரபலமான கடல் உணவு. மிருதுவாய் வேக வைத்த ஒக்டோபஸை (Octopus) ஆலிவ் எண்ணெய், பாப்ரிகா தூள், கடல் உப்பு ஆகியவற்றுடன் கலந்து பரிமாறும் அற்புதமான டிஷ் இது. நாக்கில் கரையும் மென்மையும், மசாலா மணமும் சேரும் பொன்னான சுவை!
Pulpo a la Gallega 
கடலின் உப்பு மணமும், எளிமையான சேர்வுகளும், ஒக்டோபஸின் சொந்த சுவையையும் வெளிப்படுத்தும் ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிய உணவு. அதிக மசாலா இல்லாமல் இயற்கை சுவையை பேசவைக்கும் ஸ்பெஷல் டிஷ்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
ஒக்டோபஸ் (Octopus)    1 kg
ஆலிவ் எண்ணெய் (Olive oil)    4-5 tbsp
பாப்ரிகா தூள் (மிதமான அல்லது கார)    2 tsp
கடல் உப்பு (Sea salt)    தேவைக்கு
உருளைக்கிழங்கு (விருப்பத்துக்கு)    2-3, சொட்டை உரித்து துண்டாக்கியது
வெங்காயம்    1 (காய்ச்சும்போது மணத்திற்கு)
பட்டை இலை (Bay leaf)    1-2

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
ஒக்டோபஸ் சுத்தம்:
ஒக்டோபஸை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
காய்ச்சுதல்:
பெரிய பாத்திரத்தில் நீர் ஊற்றி வெங்காயம், பட்டை இலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
பின்னர் ஒக்டோபஸை நனைத்து மூன்று முறை நீரில் ஆழ்த்தி எடுக்கவும் — இது மென்மை தரும்.
முழுவதும் வேகவைத்து:
இறுதியாக ஒக்டோபஸை பாத்திரத்தில் போட்டு 45–60 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை காய்க்கவும்.
(கத்தியால் வெட்டும்போது சுலபமாக வெட்டப்பட வேண்டும்)
உருளைக்கிழங்கு (ஐச்சிகம்):
தனியாக உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து துண்டுகளாக நறுக்கி ப்ளேட்டில் அடிப்படையாக பரிமாறலாம்.
சிறு துண்டுகள்:
ஒக்டோபஸை சிறிய வட்டமாக நறுக்கவும்.
சுவையூட்டுதல்:
ப்ளேட்டில் உருளைக்கிழங்கு → மீதே ஒக்டோபஸ் துண்டுகள்.
மேலே ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி, பாப்ரிகா தூவி, கடல் உப்பு சிதறிக்கொள்ளவும்.
சூடாக பரிமாறவும்!
ஒவ்வொரு கம்மிலும் கடலின் நேரடி சுவை!