வட ஆப்பிரிக்காவின் கடற்கரை வழியாக நடக்கும்போதே தொலைவில் வரும் ஒரு வாசனை
அதுதான் லிப்யாவின் Ruz Hoot
சுவையான மீன் + மணம் வீசும் சோறு சேரும்போது கடல் உணவின் கவர்ச்சி பிளேட்டில் நேராக இறங்கி வரும்!
சிறிது மசாலா, மீனின் மென்மை, அரிசியின் வாசனை மூன்றும் சேர்ந்து சூப்பர்ஹிட் காம்போ.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
இராஜா மீன் / வவால் / கெளுத்தை (சுத்தம் செய்தது)    4–6 துண்டு
பாசுமதி/நாட்டு அரிசி    1.5 கப்
தக்காளி    2 (அரைத்தது)
வெங்காயம்    1 (நறுக்கி)
பூண்டு    4 பல் (நறுக்கி)
இஞ்சி விழுது    1 tsp
மஞ்சள் தூள்    ½ tsp
மிளகாய்த்தூள்    1 tsp
மஞ்சள் மிளகு அல்லது கரிமிளகு    ½ tsp
ஜீரகம்    ½ tsp
தக்காளி பேஸ்ட்    1 tbsp (விருப்பம்)
உப்பு    தேவைக்கு
எண்ணெய்/ஆலிவ் எண்ணெய்    2–3 tbsp
மல்லித்தழை + எலுமிச்சை    பரிமாற

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
STEP 1 – மீன் மேரினேஷன் & வறுத்தல்
மீனை மஞ்சள் தூள் + மிளகாய்த்தூள் + உப்பு + இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து குறைந்தது 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
பின் எண்ணெய் சூடாக்கி மீனை லைட் ஃப்ரை செய்யவும்.
முழு crispy வேண்டுமா? → மேலும் 2 நிமிடம் வறுக்கவும்
மென்மை intact ஆக வேண்டுமா? → லேசாக மட்டும் வறுத்தால் போதும்
STEP 2 – ரைஸ் பேஸ் தயார்
மீதமுள்ள எண்ணெயிலே வெங்காயம் வதக்கி தட்டையான பழுப்பு நிறம் வரச்செய்யவும்.
பின் பூண்டு + தக்காளி அரைப்பு + ஜீரகம் + மஞ்சள் + மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்.
தக்காளி மசாலா கெட்டியாக 5–6 நிமிடம் வதக்கவும்.
இப்போது அரிசி கழுவி சேர்த்து மூன்று நிமிடம் நன்றாக கலந்து வறுக்கவும்.
3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சரி பார்க்கவும்.
STEP 3 – மீன் & அரிசி Cook Combo
அரிசி காயும்போது மேலே வறுத்த மீன் துண்டுகளை மெதுவாக அடுக்கவும்.
பாத்திரத்தை மூடி மெதுவான தீயில் 12–15 நிமிடம் வேகவிடவும்.
அரிசி நிலையாக fluffy ஆனதும் தீ அணைத்து 10 நிமிடம் ஓய்வு கொடுக்கவும்.