Cracked Conch 
பஹாமாஸ் நாட்டில் உலகப் புகழ் பெற்ற கடல் உணவுகளில் ஒன்று Cracked Conch.
இதில் பயன்படுத்தப்படும் காங்க் (Conch) என்பது கடற்கரையில் கிடைக்கும் பெரிய சிப்பி மீன்.காங்க் மாமிசம் இயல்பாக சற்றே கடினம் இருப்பதால், அதை மிருதுவாக்க சுத்தம் செய்து அடித்து மென்மையாக்கி, பின்னர் மா பொடியில் முக்கி,க்ரிஸ்பியாக தீப்பொறி போல் பொரித்துத் தயார் செய்வார்கள்.குறுக்கு கடித்து சாப்பிடும்போது வெளிப்புறத்தில் குர்குரக்கும் மொறு–மொறு சுவை, உள்ளே மென்மையான chewy texture கிடைக்கும்.
பொதுவாக ஸ்பைஸி சாஸ், மயோ அல்லது ஃப்ரைஸுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு must-try Bahamian classic!
தேவையான பொருட்கள்
காங்க் (Conch meat) – 1 கப் (சுத்தம் செய்து தட்டிப்படுத்திய துண்டுகள்)
கோதுமை மா – ½ கப்
கார்ன் ப்ளவர் (maize flour) – ¼ கப்
முட்டை – 1
பால் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு – ½ டீஸ்பூன்
பூண்டு பொடி – ½ டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
பப்பரிகா / மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
லைம் (எலுமிச்சை) துண்டுகள் – பரிமாற

செய்முறை (Preparation Method)
காங்க் மாமிசம் தயாரித்தல்
காங்க் மாமிசத்தை நன்றாக சுத்தம் செய்யவும்.
மேசையில் வைத்து ‘meat hammer’ அல்லது பெரிய ஸ்பூன்/புதையல் கொண்டு அடித்து மென்மையாக்கவும்.
சின்ன சின்ன துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கோட்டிங் (Coating) செய்வது
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை + பால் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மா, கார்ன் ப்ளவர், உப்பு, மிளகு, பூண்டு பொடி, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
தட்டிப்படுத்தப்பட்ட காங்க் மாமிசத்தை மா பூசுதல்
காங்க் துண்டுகளை முதலில் முட்டை கலவையில் முக்கவும்.
பின்னர் மா கலவையில் உருட்டி சரியாய் கோட்டிங் செய்து எடுத்து வைக்கவும்.
பொரித்தல்
ஒரு அடுப்பில் காய்ந்த எண்ணெயில் மிதமான நடுத்தர சூட்டில் காங்க் துண்டுகளை போட்டு
தங்க நிறமாக crispy ஆகும் வரை பொரிக்கவும்.
Tissue paper–ல் எடுத்து எண்ணெயை வடிக்கவும்.
பரிமாறுவது
ஸ்பைஸி சாஸ், மயோ, tartar sauce அல்லது French fries உடன் பரிமாறலாம்.
பக்கத்தில் லைம் துண்டு வைத்து சாப்பிடும் போது துளிர்த்து சுவைக்கலாம்.