ரிஸ் கிரா என்பது கோட் டி'ஐவோர் நாட்டில் பிரபலமான பாரம்பரிய சாத வகையாகும். அரிசியை இறைச்சி, தக்காளி, வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் பல்வேறு நறுமணப் பொருட்களுடன் ஒன்றாகச் சேர்த்து சமைப்பதே இதன் சிறப்பு. காரசாரமான சுவை, மணம் மற்றும் செறிவான குழம்பு போன்ற தன்மை இந்த உணவை தனித்துவமாக்குகின்றன. குடும்ப விருந்து முதல் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகள் வரை பல சந்தர்ப்பங்களில் இது பரிமாறப்படுகிறது.

மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் பல பகுதிகளில் அரிசி முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. குறிப்பாக உள்ளூர் அரிசி சாகுபடியும், பல்வேறு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் பயன்பாடும் அதிகரித்ததன் மூலம் இத்தகைய கலவை சாத வகைகள் உருவாகின. ரிஸ் கிரா காலப்போக்கில் மேற்கு ஆப்பிரிக்க நாடுகளின் சமையல் முறைகளில் பரவியதுடன், கோட் டி'ஐவோரின் அன்றாட உணவு மற்றும் விருந்தோம்பல் கலாச்சாரத்திலும் முக்கிய இடத்தைப் பெற்றது.

தேவையான பொருட்கள்
அரிசி – 2 கப்
கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி – 500 கிராம்
தக்காளி – 3
வெங்காயம் – 2
பூண்டு – 5 பல்
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 2
தக்காளி விழுது – 2 மேசைக்கரண்டி
கேரட் – 1
பச்சை பட்டாணி – ½ கப்
எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி
கருமிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
பிரியாணி இலை – 1
தண்ணீர் அல்லது இறைச்சிக் குழம்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

தயாரிக்கும் முறை
முதலில் அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, சிறிது நேரம் ஊறவைத்து வைக்க வேண்டும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.
பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து மணம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
அதன்பிறகு சிறு துண்டுகளாக வெட்டிய இறைச்சியைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். இறைச்சியின் வெளிப்புறம் லேசாக நிறம் மாறியதும் தக்காளி, தக்காளி விழுது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், கருமிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
இந்தக் கலவையை சில நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கவிட்டு, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணியைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
அதன்பிறகு கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் அல்லது இறைச்சிக் குழம்பை ஊற்ற வேண்டும்.
அனைத்தையும் மெதுவாகக் கிளறி, பாத்திரத்தை மூடி மிதமான தீயில் அரிசி நன்றாக வெந்து உதிரியாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
அரிசி வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, சில நிமிடங்கள் மூடி வைத்திருக்க வேண்டும். இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ரிஸ் கிரா பொதுவாக சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இதனுடன் வறுத்த வாழைக்காய், புதிய வெங்காயம், தக்காளி, காரமான மிளகாய் சாறு அல்லது காய்கறி சாலட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சாப்பிடுவது வழக்கம்.

உணவின் சிறப்பு
இறைச்சியின் சுவை அரிசிக்குள் நன்றாக ஊறுவதும், தக்காளி மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் இணைந்து செறிவான சுவையை உருவாக்குவதும் ரிஸ் கிராவின் முக்கிய சிறப்பாகும். ஒரே பாத்திரத்தில் அரிசி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சேர்ந்து சமைக்கப்படுவதால், இது வயிறு நிறையச் செய்யும் முழுமையான விருந்து உணவாகவும் கருதப்படுகிறது.