Sufganiyot என்பது Israel நாட்டின் பாரம்பரிய இனிப்பு. இது குறிப்பாக Hanukkah திருவிழாவின் போது மிகவும் பிரபலமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எண்ணெயில் பொரித்து தயாரிக்கும் இந்த டோனட், ஹனுக்கா திருவிழாவில் எண்ணெயின் முக்கியத்துவத்தை குறிக்கிறது.
மென்மையான மாவு, உள்ளே ஜெல்லி அல்லது சாக்லேட் நிரப்பம், மேல் பவுடர் சர்க்கரை தூவி பரிமாறுவது இதன் சிறப்பு.
தேவையான பொருட்கள்
மைதா – 2 கப்
ஈஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பால் – 1 கப் (சூடானது)
வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
முட்டை – 1
உப்பு – சிறிதளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
ஜெல்லி அல்லது ஜாம் – தேவையான அளவு
பவுடர் சர்க்கரை – அலங்கரிக்க

தயாரிக்கும் முறை
முதலில் சூடான பாலில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 5–10 நிமிடம் ஊறவிடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, முட்டை, வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
அதில் ஈஸ்ட் கலவையை சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
மாவை மூடி 1 மணி நேரம் ஊறவைத்து இரட்டிப்பு அளவு ஆக விடவும்.
மாவை உருட்டி சிறிய உருண்டைகளாக செய்து, மீண்டும் 20 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
கடாயில் எண்ணெயை காயவைத்து, உருண்டைகளை பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
குளிர்ந்ததும் நடுவில் சிறிய துளை செய்து ஜெல்லி அல்லது ஜாம் நிரப்பவும்.
மேலே பவுடர் சர்க்கரை தூவி பரிமாறவும்.
சிறப்பு குறிப்புகள்
ஜெல்லி மாற்றாக சாக்லேட், கஸ்டர்ட் போன்ற நிரப்பங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
சூடாக சாப்பிடும்போது இதன் சுவை அதிகம் இருக்கும்.
இந்த சூஃப்கானியோத், சாதாரண டோனட்டைக் காட்டிலும் அதிகமான பாரம்பரியமும், திருவிழா உணர்வும் கொண்ட ஒரு இனிப்பு என்பதால் உலகம் முழுவதும் தனித்துவமான இடத்தை பெற்றுள்ளது.