Malabi என்பது Israel மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பிரபலமான ஒரு பால் அடிப்படையிலான இனிப்பு. இதற்கு ரோஸ் வாட்டர் (பன்னீர் வாசனை) சேர்க்கப்படுவதால், இதன் மணமும் சுவையும் தனித்துவமாக இருக்கும்.
மென்மையான பால் புட்டிங் மேல் சர்க்கரை சிரப், தேங்காய் துருவல், பருப்பு வகைகள் சேர்த்து பரிமாறப்படுவது இதன் சிறப்பு. இலகுவானதும், குளிர்ச்சியானதும் என்பதால் வெயில்காலத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் இனிப்பு.
தேவையான பொருட்கள்
பால் – 2 கப்
கார்ன் ப்ளோர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
சர்க்கரை – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
ரோஸ் வாட்டர் – 1 டீஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பிஸ்தா அல்லது பாதாம் (நறுக்கியது) – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
சர்க்கரை சிரப் அல்லது ரோஸ் சிரப் – தேவையான அளவு

தயாரிக்கும் முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கவும்.
கார்ன் ப்ளோரை சிறிது பாலை வைத்து கரைத்து, சூடான பாலில் சேர்க்கவும்.
அதில் சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
கலவை கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
பின்னர் ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
இந்த கலவையை கப் அல்லது கிண்ணங்களில் ஊற்றி குளிர வைக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு மேலே சர்க்கரை சிரப், தேங்காய் துருவல், பிஸ்தா/பாதாம் தூவி பரிமாறவும்.
சிறப்பு குறிப்புகள்
ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து குளிரவைத்து சாப்பிடும்போது சுவை அதிகரிக்கும்.
ரோஸ் சிரப்பிற்கு பதிலாக ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது மாங்காய் சிரப்பையும் பயன்படுத்தலாம்.
மென்மையும் மணமும் கலந்த இந்த மலபி, எளிமையான பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு என்றாலும், அதன் சுவை உலகம் முழுவதும் ரசிகர்களை கவர்ந்துள்ளது.