Milk Tart (Melktert) – தென்னாப்பிரிக்க பாரம்பரிய இனிப்பு
விளக்கம்:
Milk Tart என்பது தென்னாப்பிரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு. இது மென்மையான பிஸ்கட் அடிப்பில் வெள்ளை கிரிம்மியுள்ள நெய் மற்றும் பால் கலந்த பூரணத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நறுமணமுள்ள காரமெல் சுவையும், சின்ன தூள் இலவங்கப்பட்டை தூள் சோப்பும் இதன் தனித்துவத்தை உருவாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
பிரெட் அல்லது கிரஸ்ட் (Crust)
மைதா மாவு – 1½ கப்
நெய் – 100 கிராம் (சிறிது சூடாக்கிய)
சர்க்கரை – 2 மேசைக்கரண்டி
முட்டை – 1
பூரணம் (Filling)
பால் – 4 கப்
சர்க்கரை – ½ கப்
கார்ன்ஸ்டார்ச் – 4 மேசைக்கரண்டி
முட்டை – 2 (மஞ்சள் பாகம் மட்டும்)
நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
வனிலா எஸ்சென்ஸ் – 1 டீஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை தூள் – சிறிது (சர்விங்கிற்கு)

தயாரிக்கும் முறை:
கிரஸ்ட் தயார் செய்யுதல்:ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, நெய், சர்க்கரை, முட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.கலவையை பைத் டின் அல்லது கேக் தட்டில் பரப்பி அடிப்பாக சீராக தட்டவும்.180°C ஓவனில் 15–20 நிமிடம் வரை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
பூரணம் தயார் செய்யுதல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் பால், கார்ன்ஸ்டார்ச், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மிதமான சூட்டில் தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான முளையல் (custard-like) வரும்வரை வேகவைத்து கொள்ளவும்.
தீயிலிருந்து இறக்கி, மஞ்சள் முட்டை பாகம், நெய் மற்றும் வனிலா எஸ்சென்ஸ் சேர்க்கவும்.
இதனை வதக்கிய கிரஸ்ட் அடிப்பில் ஊற்றி, சமமாக பரப்பவும்.
இறுதி படி:
160°C ஓவனில் 20–25 நிமிடம் வதக்கவும் (மேலே சிறிது வதக்கும்படி).
இறக்கி குளிர விடவும்.
சர்விங் முன் சிறிது இலவங்கப்பட்டை தூள் தூவி அலங்கரிக்கவும்.