மெஹலாபியா (Mehalabeya) – எகிப்த் மற்றும் வட ஆப்பிரிக்கா
மெஹலாபியா என்பது பால் அடிப்படையிலான, ரோஸ் வாட்டர் அல்லது ஆரஞ்சு பூவின் வாசனையால் சுவைப்பட்டுள்ள கிரீமி புட்டிங்க். இதனை விரும்பும்போது பிஸ்தா அல்லது நட்டுகள் சேர்த்து அலங்கரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பால் – 4 கப்
சீனி – 1/2 கப்
கார்ன்ஸ்டார்ச் – 1/4 கப் (அல்லது தேவையான அளவு நெளுங்கல் தட்டுப்புட்டிற்கு)
ரோஸ் வாட்டர் அல்லது ஆரஞ்சு பூ – 1/2 டீஸ்பூன்
பிஸ்தா (தூள் செய்தது) – சிறிது, அலங்கரிக்க
வனிலா எசன்ஸ் – 1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பமானால்)

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
கார்ன்ஸ்டார்ச் கலவை: ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் கார்ன்ஸ்டார்ச் மற்றும் 1/2 கப் பாலை நன்கு கலக்கவும். இது lumps இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
பால் வெந்து கொதிக்கவைத்தல்: ஒரு குகைப்பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள பாலை கொதிக்கவைத்து, சீனியை சேர்க்கவும். சீனி நன்கு கரைய வேண்டும்.
கார்ன்ஸ்டார்ச் கலவை சேர்த்தல்: கொதிக்கும் பாலை மெதுவாக கார்ன்ஸ்டார்ச் கலவையில் சேர்த்து, கிளறி கொதிக்க விடவும்.
ரோஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும்: புட்டிங்க் நன்கு கெட்டியாகியதும், ரோஸ் வாட்டர் அல்லது ஆரஞ்சு பூவையும், வனிலா எசன்ஸையும் சேர்க்கவும்.
அலங்கரிப்பு: புட்டிங்கை சிறிய கிண்ணங்களில் ஊற்றி, மேல் பிஸ்தா தூவவும்.
சேவை செய்யவும்: குளிர்ந்தவுடன் பரிமாறவும்.