மஜடிட்டோ என்பது பொலிவியாவின் கிழக்குப் பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய அரிசி உணவாகும். அரிசி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மணமிக்க மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த முழுமையான உணவாக கருதப்படுகிறது. சில பகுதிகளில் வறுத்த வாழைப்பழம் மற்றும் பொரித்த முட்டையுடன் சேர்த்து பரிமாறுவது வழக்கமாக உள்ளது.

குடும்ப விருந்துகள், பண்டிகைகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் இந்த உணவு முக்கிய இடம் பெறுகிறது.
மஜடிட்டோ பல நூற்றாண்டுகளாக பொலிவியாவின் கிழக்குப் பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய உணவாகும். அப்பகுதியில் அரிசி மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பு அதிகமாக இருந்ததால், அன்றாட வாழ்க்கையில் எளிதாகக் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டு இந்த உணவு உருவானது. விவசாயிகள் மற்றும் கடின உழைப்பாளர்கள் நீண்ட நேரம் பசியின்றி வேலை செய்ய இந்த உணவை விரும்பி சாப்பிட்டனர். காலப்போக்கில் இது குடும்பங்களின் அன்றாட உணவாக மட்டுமல்லாமல், பொலிவியாவின் அடையாள உணவுகளில் ஒன்றாகவும் மாறியது.

தேவையான பொருட்கள்
அரிசி – 2 கப்
மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி – 300 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
குடைமிளகாய் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நசுக்கியது)
சீரகத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
சமையல் எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
விருப்பத்திற்கேற்ப பரிமாற
வறுத்த வாழைப்பழம் – 2
பொரித்த முட்டை – 2

செய்முறை
முதலில் அரிசியை கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் குடைமிளகாயை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.அதன்பிறகு இறைச்சியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளற வேண்டும்.இறைச்சி பாதி வெந்ததும் அரிசியை சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து அரிசி முழுமையாக வெந்துவரை சமைக்க வேண்டும்.உணவு நன்றாக வெந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
மஜடிட்டோவை ஒரு தட்டில் பரிமாறி, அதன் மேல் பொரித்த முட்டையை வைத்து, அருகில் வறுத்த வாழைப்பழத்தை சேர்த்து வழங்குவார்கள். சிலர் இதனுடன் தக்காளி சாலட் அல்லது காரச் சாறு சேர்த்தும் சாப்பிடுவார்கள்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
அரிசி உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது.
இறைச்சியில் உள்ள புரதச்சத்து தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.
காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன.
வாழைப்பழம் பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது.
ஒரே உணவில் கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் கிடைப்பதால் இது முழுமையான சத்தான உணவாக கருதப்படுகிறது.