சால்டேன்யாஸ் என்பது பொலிவியாவின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய சிற்றுண்டி ஆகும். வெளிப்புறத்தில் மென்மையான மாவு உறையும், உள்ளே இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மற்றும் காரச் சாறு நிரப்பப்பட்ட சுவையான உணவாகும். இதன் சிறப்பம்சம், உள்ளே இருக்கும் சாறு மிகவும் கெட்டியாகவும் சுவை நிறைந்ததாகவும் இருப்பதால், சூடாக சாப்பிடும்போது தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. பொதுவாக காலை உணவாகவோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ மக்கள் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர்.

சால்டேன்யாஸின் தோற்றம் 19-ஆம் நூற்றாண்டில் உருவானதாகக் கூறப்படுகிறது. பொலிவியாவில் வாழ்ந்த சமையல் கலைஞர்கள், எளிதாக எடுத்துச் செல்லக்கூடிய வகையில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மாவுக்குள் நிரப்பி சுடும் முறையை உருவாக்கினர். காலப்போக்கில் இது தெரு உணவாகவும், பேக்கரிகளில் அதிகம் விற்பனையாகும் உணவாகவும் மாறியது. இன்று பொலிவியாவின் தேசிய அடையாள உணவுகளில் ஒன்றாக சால்டேன்யாஸ் கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
மாவு தயாரிக்க
மைதா மாவு – 3 கப்
வெண்ணெய் அல்லது நெய் – 4 மேசைக்கரண்டி
முட்டை – 1
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் – தேவையான அளவு
உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
உள்ளே நிரப்பும் கலவைக்கு
மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி – 300 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)
உருளைக்கிழங்கு – 2 (வேகவைத்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)
பட்டாணி – ½ கப்
பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நசுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
சிறிதளவு தண்ணீர்

செய்முறை
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசைந்து, 30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்க வேண்டும்.இதற்கிடையில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை சேர்த்து நன்றாக வேகவிட வேண்டும்.அதன்பிறகு தக்காளி, மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளற வேண்டும். பிறகு உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான பதத்திற்கு சமைத்து ஆறவிட வேண்டும்.பின்னர் மாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வட்டமாகத் தேய்க்க வேண்டும். அதன் நடுவில் இறைச்சி கலவையை வைத்து, ஓரங்களை ஒன்றாக இணைத்து அரை வட்ட வடிவில் மூட வேண்டும்.இதனை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
சால்டேன்யாஸ் சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனுடன் காரச் சாறு, தக்காளி சட்னி அல்லது பச்சை மிளகாய் சட்னி சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். பொதுவாக காலை நேரத்தில் தேநீர் அல்லது காபியுடன் சாப்பிடுவது பொலிவியாவில் மிகவும் பிரபலமான பழக்கமாகும்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
இறைச்சியில் உள்ள புரதச்சத்து உடலுக்கு நல்ல சக்தியை வழங்குகிறது.
உருளைக்கிழங்கு உடலுக்கு தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டை அளிக்கிறது.
பட்டாணி நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தது.
ஒரே உணவில் புரதம், மாவுச்சத்து மற்றும் காய்கறிகளின் சத்துக்களை வழங்கும் முழுமையான சிற்றுண்டியாக இது கருதப்படுகிறது.