மில்ஃபாய் (Mille-Feuille) 
பிரான்ஸ் நாட்டின் புகழ்பெற்ற இன்ப இனிப்புகளில் முதலிடத்தில் இருப்பது மில்ஃபாய். பெயரே சொல்லிடும் ― Mille-feuille = "ஆயிரம் அடுக்குகள்"!
மிக மெல்லிய பஃப் பாஸ்ட்ரி அடுக்குகளுக்கு நடுவில் கிரீம், கட்டார்ட், பருப்பு (பதம்) போன்ற fillings வைத்து தயாரிக்கும், குருட்டு + மென்மை combo கொண்ட Royal Dessert! 
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
Puff Pastry அடுக்கு (முக்கியமான பகுதி)
பொருள்    அளவு
மைதா மாவு    2 கப்
Unsalted வெண்ணெய் (குளிர்ந்தது)    200 g
குளிர்ந்த தண்ணீர்    ½ கப்
உப்பு    ½ tsp
(விரைவாக செய்ய வேண்டுமெனில் ரெடி மேட் puff sheets பயன்படுத்தலாம்)
Custard / Whipped Cream Filling
பொருள்    அளவு
பால்    2 கப்
கார்ன்ப்ளவர்    2 tbsp
முட்டை மஞ்சள்    2
சர்க்கரை    ½ கப்
வெண்ணிலா எசென்ஸ்    1 tsp
குருட்டு & பருப்பு topping
பொருள்    அளவு
நறுக்கிய பதம் / பிஸ்தா    ⅓ கப்
பவுடர் சீனி    விருப்பத்துக்கு

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
Puff Pastry செய்வது
மைதா + உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
துருவிய குளிர்ந்த வெண்ணெயை இதில் சேர்த்து breadcrumbs போல rub செய்யவும்.
குளிர்ந்த தண்ணீர் சேர்த்து dough ஆக்கவும் – அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் இருக்க வேண்டும்
30 நிமிடங்கள் fridge-ல் வைத்து cool செய்யவும்.
ரோல் செய்து, ഇടையே வெண்ணெய் தடவி fold → roll → fold என 5–6 முறை செய்யவும்.
இதுவே மில்ஃபாயின் "ஆயிரம் அடுக்கு" ரகசியம்!
Thin sheet-ஆக ரோல் செய்து square pieces வெட்டி 200°C–ல் 15-20 நிமிடங்கள் bake செய்யவும்
 crisp, golden, flaky layers கிடைக்கும்!
Cream / Custard Filling
பால் + சர்க்கரை + முட்டை மஞ்சள் whisk செய்யவும்.
கார்ன்ப்ளவர் சேர்க்க, மெல்லிய தீயில் thick ஆகும் வரை காய்க.
வெண்ணிலா essence சேர்த்து குளிர விடவும்.
Whipped cream இருந்தால் சேர்த்து இன்னும் fluffy ஆக்கலாம்.
Assembly (அடுக்குகளின் மாயம்!)
பேக் செய்த puff layers எடுத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு sheet → மேல் custard படாதபடி சமமாக பரப்பவும்.
மீண்டும் sheet வைத்து அதேபோல கிரீம்
3 அல்லது 4 அடுக்குகள் வரை repeat செய்யவும்.
மேல் பவுடர் சீனி தூவி, நறுக்கிய பாதாம்/பிஸ்தா போடவும்.
1 மணி நேரம் fridge-ல் வைத்து serve செய்யவும்.