தே புவா என்பது கிரிபாட்டியில் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது. இது பாண்டனஸ் பழத்தின் பழுத்த சதைப்பகுதியை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பாண்டனஸ் பழத்தை வேகவைத்து, அதன் நார்ச்சத்துள்ள மையப்பகுதியிலிருந்து சதைப்பகுதியைச் சுரண்டி எடுத்து, அதை மசித்து தேங்காய் கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து, இலைப் பொதியாக ஆவியில் வேகவைத்துத் தயாரிக்கும் முறை காணப்படுகிறது.கிரிபாட்டி போன்ற தாழ்வான பசிபிக் தீவுகளில் பாண்டனஸ் மரம் வறட்சியையும் உப்புக் காற்றையும் தாங்கி வளரக்கூடியதால், அதன் பழம் பாரம்பரிய உணவில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. பாண்டனஸ் மரத்தின் இலைகள் பாய், கூடை உள்ளிட்ட பொருட்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்
பழுத்த பாண்டனஸ் பழம் – 2 முதல் 3
தேங்காய் கிரீம் – 1 கப்
சர்க்கரை – 2 முதல் 4 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – ஒரு சிறிய சிட்டிகை
அரோரூட் மாவு அல்லது வேறு இயற்கை மாவு – 1 முதல் 2 மேசைக்கரண்டி, தேவைக்கேற்ப
வாழை இலை – பொதியுவதற்கு தேவையான அளவு
பாண்டனஸ் பழமே இந்த உணவின் முக்கியப் பொருள். பழம் இயற்கையாகவே இனிப்பாக இருப்பதால் சில பாரம்பரிய முறைகளில் சர்க்கரை சேர்க்காமலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கும் முறை
பாண்டனஸ் பழத்தைத் தயார் செய்தல்
நன்றாகப் பழுத்த பாண்டனஸ் பழத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதன் பிரிவுகளைத் தனித்தனியாகப் பிரிக்க வேண்டும்.பழத்தின் நார்ச்சத்துள்ள கடினமான மையப்பகுதி மற்றும் விதைப் பகுதிகளை நீக்கி, பயன்படுத்தக்கூடிய சதைப்பகுதியை மட்டும் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பழத்தை வேகவைத்தல்
பாண்டனஸ் பழத் துண்டுகளை தண்ணீரில் போட்டு மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். நன்றாக வெந்ததும் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஆறவிட வேண்டும்.பின்னர் ஒவ்வொரு பழத்துண்டிலும் இருக்கும் மென்மையான சதைப்பகுதியை நார்ச்சத்துள்ள பகுதியிலிருந்து சுரண்டி எடுக்க வேண்டும். இந்தப் பணி சற்று நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும்.

பாண்டனஸ் சதையை மசித்தல்
சேகரித்த சதைப்பகுதியை நன்றாக மசித்து மென்மையான விழுதாக மாற்ற வேண்டும்.தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அடர்த்தியான விழுதாகக் கலக்கலாம்.

தேங்காய் கலவை சேர்த்தல்
பாண்டனஸ் விழுதுடன் தேங்காய் கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.பாண்டனஸ் பழத்தின் இயற்கையான இனிப்பு போதுமானதாக இருந்தால் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம். ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு சேர்ப்பது இனிப்புச் சுவையை மேலும் சமநிலைப்படுத்தும்.புட்டிங் சற்று கெட்டியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும் என்றால் சிறிதளவு அரோரூட் மாவைச் சேர்க்கலாம்.

இலைப் பொதியாக்குதல்
தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை வாழை இலையின் நடுப்பகுதியில் வைக்க வேண்டும்.இலையை நன்றாக மடித்து, கலவை வெளியேறாத வகையில் சிறிய பொதியாக உருவாக்க வேண்டும். பசிபிக் தீவுகளின் பாரம்பரிய சமையலில் இலைகளுக்குள் உணவைப் பொதிந்து ஆவியில் அல்லது மண் அடுப்பில் சமைப்பது பரவலாகக் காணப்படுகிறது.

ஆவியில் வேகவைத்தல்
பொதிகளை ஆவியில் வேகவைக்கும் பாத்திரத்தில் வைத்து, சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம்.கலவை நன்றாகக் கெட்டியாகி, பாண்டனஸ் மற்றும் தேங்காயின் மணம் ஒன்றாக கலந்து வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்க வேண்டும்.சில முறைகளில் இதை ஆவியில் வேகவைப்பதற்குப் பதிலாக பாரம்பரிய மண் அடுப்பில் சுட்டும் தயாரிக்கலாம்.

சுவை எப்படி இருக்கும்?
தே புவா பொதுவாக இனிப்பு, மணம் நிறைந்த மற்றும் சற்று ஒட்டும் தன்மையுள்ள புட்டிங் போன்ற பதத்தைக் கொண்டிருக்கும். பாண்டனஸ் பழம் இயற்கையாக வழங்கும் மணத்துடன் தேங்காய் கிரீமின் செறிவான சுவை சேருவதால் தனித்துவமான சுவை கிடைக்கிறது. பாண்டனஸ் பழத்தின் சுவை சில நேரங்களில் மாம்பழம் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் கலந்த மென்மையான இனிப்புடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

தே புவாவின் வரலாற்றுப் பின்னணி
கிரிபாட்டியின் பாரம்பரிய உணவுமுறை அந்நாட்டின் தனித்துவமான புவியியல் சூழலுடன் நெருக்கமாக இணைந்துள்ளது. தாழ்வான பவளத் தீவுகளில் விவசாயத்திற்கு ஏற்ற மண் மற்றும் நன்னீர் வளங்கள் குறைவாக இருப்பதால், வறட்சியையும் கடலோர உப்புக் காற்றையும் தாங்கி வளரும் தாவரங்கள் உணவுக்கு முக்கியமானவை.
அவற்றில் பாண்டனஸ் மரமும் ஒன்றாகும். இதன் பழம் உணவாகவும், இலைகள் அன்றாடப் பயன்பாட்டுப் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டதால், பாண்டனஸ் மரம் தீவு வாழ்க்கையின் முக்கியமான வளமாக இருந்துள்ளது.
பாண்டனஸ் பழத்தை வேகவைத்து அதன் சதையைப் பிரித்தெடுத்து, உலர்த்தி அல்லது பதப்படுத்தி நீண்ட காலத்துக்குப் பயன்படுத்தும் பாரம்பரிய முறைகளும் கிரிபாட்டியின் உணவுப் பண்பாட்டுடன் தொடர்புடையவை. பழத்தை உலர்த்தும் முறைகள் குறித்த பழைய இனவியல் பதிவுகளிலும் விரிவான செயல்முறைகள் காணப்படுகின்றன.
இதனால் தே புவா போன்ற உணவுகள் உள்ளூரில் கிடைக்கும் வளங்களை வீணாக்காமல் பயன்படுத்திய தீவு மக்களின் பாரம்பரிய அறிவை வெளிப்படுத்துகின்றன.

கிரிபாட்டி மக்களின் வாழ்க்கையில் பாண்டனஸின் முக்கியத்துவம்
பாண்டனஸ் மரம் உணவு வழங்கும் தாவரம் மட்டுமல்ல. அதன் இலைகள் பாய்கள், கூடைகள், கூரைப் பொருட்கள் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன. இதனால் ஒரே மரம் உணவு மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கைக்குத் தேவையான பல பொருட்களை வழங்கும் வளமாக இருந்தது.
பாண்டனஸ் பழத்தின் பருவகால அறுவடை பொதுவாக ஆண்டின் குறிப்பிட்ட காலங்களில் அதிகரிக்கும். அந்தக் காலத்தில் கிடைக்கும் பழத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு உணவுகள் குடும்பச் சந்திப்புகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளிலும் இடம்பெறுகின்றன என்று சமகால உணவு ஆதாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன.

தே புவாவின் தனிச்சிறப்பு
தே புவாவின் மிகப்பெரிய சிறப்பு, கிரிபாட்டியின் இயற்கை வளங்களான பாண்டனஸ் மற்றும் தேங்காயை ஒரே உணவில் இணைப்பது ஆகும். குறைந்த அளவிலான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு, தீவு மக்களின் எளிமையான சமையல் முறையையும், உள்ளூர் வளங்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்தும் பாரம்பரியத்தையும் பிரதிபலிக்கிறது.பாண்டனஸ் பழத்தின் இனிப்பு, தேங்காயின் செறிவு, இலைப் பொதியில் வேகவைக்கும் பாரம்பரிய முறை ஆகியவை இணைந்து உருவாக்கும் தே புவா, கிரிபாட்டியின் தனித்துவமான தீவு உணவுப் பாரம்பரியத்தைச் சுவைக்கச் செய்யும் இனிப்பு உணவாகும்.