Tabbouleh
Tabbouleh என்பது ஜோர்டானியாவின் பிரபலமான பசுமைச் சாலட். பர்ச்லி (parsley), தக்காளி, புல்கூர் கோதுமை (bulgur wheat), எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஓலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தயார் செய்யப்படும். இது ருசிகரமானதும், ஆரோக்கியமானதும் ஆகும்.
பொருட்கள் (Ingredients):
புதுப்பர்ச்லி இலை – 1 கப் நறுக்கியது
தக்காளி – 2 பெரிய, நறுக்கியது
புல்கூர் கோதுமை (Bulgur wheat) – ¼ கப்
சின்ன வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது
எலுமிச்சை சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி
ஓலிவ் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகாய் தூள் (optional) – சுவைக்கு
நறுக்கிய புதினா இலை – 1 மேசைக்கரண்டி (அலங்கரிக்க)

தயாரிப்புப் பணி (Preparation Method):
புல்கூர் கோதுமையை வெண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
ஊறிய புல்கூர் கோதுமையை நன்கு வடித்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நறுக்கிய பர்ச்லி, தக்காளி, வெங்காயம், புதினா இலை சேர்க்கவும்.
வடித்த புல்கூர் கோதுமையை சீராக கலக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு, ஓலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் விருப்பப்படி மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
சாலட்டை 10–15 நிமிடங்கள் மெருகாக வைத்துப் பரிமாறவும்.
சுவை குறிப்புகள்:
பசுமை பர்ச்லியின் கசுமை மற்றும் எலுமிச்சை சாறின் சுண்டிய சுவை இந்த சாலட்டின் தனித்துவத்தை தருகிறது.
விரும்பினால் சிறிது நறுக்கிய வெட்டிய காய்கறிகள் கூட சேர்க்கலாம்.