கொஞ்சம் வெல்லம் சேர்த்த இஞ்சி துவையல் ரகசியம் ...!
inji thuvaiyal
இஞ்சி துவையல்
தேவையானவை:
பொருள் - அளவு
துருவிய இஞ்சி - கால் கப்
காய்ந்த மிளகாய் - 3
தேங்காய் துருவல் - அரை கப்
புளி - சிறிதளவு
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு - கால் டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - கால் டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை :
முதலில்,வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய் துருவல், உளுத்தம்பருப்பு, இஞ்சி ஆகியவற்றை வறுக்கவும். இதனுடன் புளி, உப்பு, சிறிதளவு நீர் சேர்த்து அரைக்கவும். இறுதியாக கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.துவையலை அம்மியில் அரைத்தால், மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த துவையல் ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும்.