பாந்தா பத் (Panta Bhat / Fermented Rice)
பங்களாதேஷின் பாரம்பரிய உணவுகளில் முதன்மையானது,பாந்தா பத், அதாவது “நனைத்த சாதம்”!
இதனை பெரும்பாலும் பொஹேலா போய்ஷாக் (பங்களா புத்தாண்டு) அன்று சிறப்பு உணவாக உண்ணுவர்.
சாதத்தை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மறுநாள் காலை உப்பும் மிளகாயும் சேர்த்து சாப்பிடுவது, இது சுவைக்கு அப்பாற்பட்ட, கலாச்சார நினைவுகள் நிறைந்த உணவு!
தேவையான பொருட்கள்: (2 பேருக்கு)
வேகவைத்த அரிசி – 1 கப்
தண்ணீர் – 1 ½ கப் (அரிசி மூழ்கும் அளவு)
உப்பு – தேவையான அளவு
பச்சை மிளகாய் – 2
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
கடுகு எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
எலுமிச்சை சாறு – ½ மேசைக்கரண்டி
பொரித்த இளிஷ் மீன் (Hilsa Fish Fry) – 1 துண்டு
ஊறுகாய் அல்லது பாப்படம் – விருப்பப்படி

செய்முறை (Preparation Method):
படி 1: சாதம் நனைத்தல்
இரவில் வேகவைத்த அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதன் மேல் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.
இதை 8 முதல் 10 மணி நேரம் (இரவு முழுவதும்) ஊறவிட வேண்டும்.
படி 2: காலை உணவுக்குத் தயார்
மறுநாள் காலை தண்ணீருடன் கலந்த அரிசி சிறிது புளிக்கும் — அதுவே இதன் சிறப்பு சுவை!
அதனுடன் உப்பு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
படி 3: பக்கக்காரி சேர்த்தல்
பொஹேலா போய்ஷாக் நாளில் இதனுடன் பொரித்த இளிஷ் மீன் (Hilsa Fry), ஊறுகாய், பாப்படம் சேர்த்து பரிமாறுவர்.
இது பாரம்பரியத்தின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.