சீஸ் கேக் (Cheesecake)
மூல நாடு: அமெரிக்கா / கிரீஸ்
விளக்கம்:
சீஸ் கேக் என்பது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான இனிப்பு. மென்மையான கிரீம் சீஸ், சர்க்கரை, முட்டை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இது பிஸ்கட் அடிப்படையில் (Biscuit Base) வைத்து அவித்து செய்யப்படுகிறது. வாயில் உருகும் மென்மையான சுவையால் சிறப்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
பிஸ்கட் அடிப்படைக்கு (Biscuit Base):
மேரி பிஸ்கட் அல்லது டைஜெஸ்டிவ் பிஸ்கட் – 200 கிராம்
வெண்ணெய் (Butter) – 100 கிராம்
கிரீம் சீஸ் பாகத்திற்கு (Cheese Layer):
கிரீம் சீஸ் – 400 கிராம்
சர்க்கரை – 150 கிராம்
முட்டை – 3
வெண்ணிலா எசென்ஸ் – 1 டீஸ்பூன்
புளிப்பு தயிர் (Sour Cream) – 100 மில்லி (விருப்பம்)

செய்வது எப்படி:
படி 1 – பிஸ்கட் அடிப்படை:
பிஸ்கட்டுகளை மிக்ஸியில் பொடித்து பவுடராக ஆக்கவும்.
உருகிய வெண்ணெயுடன் கலக்கி, கேக் டின்னின் அடிப்பகுதியில் நன்றாக ஒத்தடமிட்டு பரப்பவும்.
இதை 15 நிமிடம் ஃபிரிட்ஜில் வைத்து பதம் பெறச் செய்யவும்.
படி 2 – கிரீம் சீஸ் கலவை:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கிரீம் சீஸ், சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையாக அடிக்கவும்.
அதில் முட்டைகளை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக உடைத்து சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
வெண்ணிலா எசென்ஸ், புளிப்பு தயிர் சேர்த்து கலவை க்ரீமியாக ஆக்கவும்.
படி 3 – அவித்தல் (Baking):
தயாரித்த பிஸ்கட் அடிப்படையின் மீது இந்த கிரீம் சீஸ் கலவையை ஊற்றவும்.
160°C வெப்பநிலையில் ஓவனில் 45–50 நிமிடம் வரை அவிக்கவும்.
ஓவன் கதவை சிறிது திறந்துவைத்து கேக்கை குளிரச் செய்யவும் (இதனால் பிளவுகள் வராது).
படி 4 – பரிமாறுதல்:
குளிரவைத்த பின் 3–4 மணி நேரம் ஃபிரிட்ஜில் வைத்து பரிமாறவும்.
மேலே ஸ்ட்ராபெரி சாஸ், புளூபெரி சாஸ், அல்லது சாக்லேட் சாஸ் ஊற்றி சுவைக்கலாம்.
பிரபல வகைகள்:
நியூயார்க் சீஸ் கேக் (New York Cheesecake) – அதிக கிரீம் சீஸ், அதிக சத்து.
ஜப்பானீஸ் பாஃபி சீஸ் கேக் (Japanese Fluffy Cheesecake) – மிக மென்மையாக, பஞ்சுப் போல இருக்கும்.