Callaloo Soup என்பது Saint Vincent & the Grenadines உள்ளிட்ட கரீபியன் நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான, காலலூ இலை (பசலைக்கீரை போன்று), தேங்காய் பால் மற்றும் கடல் உணவுகள் சேர்த்து செய்யப்படும் கெட்டியான பாரம்பரிய சூப் ஆகும். இது சுவையும், ஊட்டச்சத்தும் நிறைந்த ஒரு ஆரோக்கிய உணவு.
Callaloo என்பது பசலைக்கீரை போன்ற ஒரு இலைக்கீரை வகை. இதில் இரும்புச் சத்து, நார், வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன. தேங்காய் பால் சேர்ப்பதால் சூப்பிற்கு க்ரீமியான தன்மை கிடைக்கும். நண்டு அல்லது இறால் சேர்ப்பதால் கடல் சுவையும் புரோட்டீன் சக்தியும் அதிகரிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
காலலூ இலை – 2 கப் (நறுக்கியது)
தேங்காய் பால் – 1 கப்
நண்டு / இறால் – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 3 பல்
இஞ்சி – சிறிது
பச்சை மிளகாய் – 1 (optional)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் – 2 கப்

சமைக்கும் முறை (Preparation Method)
அடிப்படை வதக்குதல்
பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
கடல் உணவு சேர்த்தல்
நண்டு அல்லது இறாலை சேர்த்து 3–4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
கீரை சேர்த்தல்
நறுக்கிய காலலூ இலைகளை சேர்த்து மெலிதாக வதக்கவும்.
சூப் தயாரித்தல்
தண்ணீர், உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய் பால் சேர்த்தல்
இறுதியாக தேங்காய் பாலை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
சூப் கெட்டியான தன்மை அடையும் போது அடுப்பை அணைக்கவும்.