Mbawa என்பது கோமரோஸ் தீவுகள் நாட்டின் பாரம்பரிய கிராமிய உணவு ஆகும். உலர் மீன் அல்லது புகையிலூட்டிய (smoked) மீன் மற்றும் பச்சை வாழைப்பழம் (Green bananas) சேர்த்து மசாலாவுடன் மெதுவாக சமைக்கும் இந்த உணவு, நீண்ட நாட்கள் பதப்படுத்தி வைத்த மீனை பயன்படுத்தும் அறிவு கடல்சார் வாழ்க்கை கிராமப்புற சமையல் கலாச்சாரம் மூன்றையும் பிரதிபலிக்கிறது.
இது பொதுவாக சாதம் அல்லது கசாவா உணவுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
உலர் மீன் / புகையிலூட்டிய மீன் – 250 கிராம்
பச்சை வாழைப்பழம் – 3 (தோல் சீவி வட்டங்களாக நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நசுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 1–2 (விருப்பப்படி)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் / மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு

சமைக்கும் முறை (Preparation Method)
உலர் மீனை 10–15 நிமிடம் வெந்நீரில் ஊற வைத்து உப்பு அதிகமாக இருந்தால் கழுவவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.
தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
ஊற வைத்த உலர் மீனை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.
நறுக்கிய பச்சை வாழைப்பழத்தை சேர்த்து கலக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து,
மிதமான தீயில் 20 நிமிடம் மூடி வைத்து வேகவிடவும்.
வாழைப்பழம் நன்கு வெந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.