த்க்காடே (Thukpa) 
த்க்காடே என்பது நேபாள மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா பரம்பரையில் பிரபலமான சூப் நூடுல்ஸ். இது கத்தரிக்காய், கோழி, மாடு, அல்லது காய்கறிகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் சத்தான சூப். குளிர்காலங்களில் இதை பருகுவது உடல் வெப்பத்தை அதிகரித்து, சுறுசுறுப்பான உணர்வை தரும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
நூடுல்ஸ்    200 கிராம் (உதிரி நூடுல்ஸ் அல்லது ரமைன் நூடுல்ஸ்)
கோழி துண்டுகள் / மாட்டு துண்டுகள் / கத்தரிக்காய்    150-200 கிராம்
காரட், பீன்ஸ், கோவக்காய், வெங்காயம்    ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்
பூண்டு (Garlic)    2 பல் நசுக்கியது
இஞ்சி (Ginger)    1 மேசைக்கரண்டி நசுக்கியது
சாயா மிளகாய் தூள்    1 மேசைக்கரண்டி
சாம்பார் சோப்பு / சால்ட்    தேவையான அளவு
தண்ணீர் / காய்கறி அல்லது கோழி குக்கிங் ஸ்டாக்    4 கப்
கொத்தமல்லி இலை    சிறிது (கலர்ச்சி மற்றும் அலங்கரிக்க)
எண்ணெய்    2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை (Preparation Method)
நூடுல்ஸ் தயாரித்தல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.
நூடுல்ஸ் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சுடவிட்டு, வடிகட்டி வைக்கவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி வதக்குதல்:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.
கோழி / மாட்டு துண்டுகள் சேர்த்து வதக்கவும்.
பிறகு காரட், பீன்ஸ், கோவக்காய் போன்ற காய்கறிகள் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து சமைத்தல்:
காய்கறி அல்லது கோழி ஸ்டாக் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் சாம்பார் சேர்த்து சுவை சரிசெய்யவும்.
நூடுல்ஸ் கலந்து சூப் தயாரித்தல்:
வடிகட்டிய நூடுல்ஸை சூப்பில் சேர்க்கவும்.
2-3 நிமிடங்கள் நன்கு கலக்கி கொதிக்க விடவும்.
அலங்கரிப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்:
மேல் கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.
சூடாகவே பரிமாறவும்.