ஜல்பி நேபாளி ஸ்டைல்
ஜல்பி என்பது நேபாளத்தில் பிரபலமான இனிப்பு. இது இந்திய ஜல்பி போலவே இருக்கும், ஆனால் வடிவம் சில மாற்றங்களுடன், சிறிது திரவியாகவும் இருக்கும். பெரும்பாலும் திருவிழாக்களில், சந்தைகளில் இனிப்பு அன்றாடமாக பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
பருத்தி மாவு (Rice Flour)    1 கப்
கோதுமை மாவு    ¼ கப்
பால்    ½ கப்
தண்ணீர்    தேவைக்கேற்ப
இஸ்புகப்புப் பொடி (Sugar)    1 கப்
ஏலக்காய் தூள்    ¼ மேசைக்கரண்டி
நெய் / எண்ணெய் (தேர்வுக்கு)    1 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் / நெய் (வெந்து பொரிக்க)    தேவைக்கேற்ப

செய்முறை (Preparation Method)
மாவு தயார் செய்யும் படி:
பருத்தி மாவு மற்றும் கோதுமை மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
பால் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலக்கி உருண்டி போல் மிருதுவாகவும், சிறிது திரவமாய் இருக்கும் மாவாக மாற்றவும்.
சக்கரை சரக்கு (Sugar Syrup) தயார் செய்யல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் சக்கரை, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கிழித்து ஒரு மெல்லிய திரவம் போல சிரமம் வரும்போது வரை கொதிக்க விடவும்.
ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
ஜல்பி வடிவமைத்தல்:
மாவை கொஞ்சம் குழைத்து ஸ்பிரிங் பைப் / கண்ணாடி பைக்குடன் எண்ணெயில் ஊற்றி, வட்டமான வடிவில் அல்லது கிளாசிக் நெட்டிவான வடிவில் எண்ணெயில் போட்டு வெந்து பொரிக்கவும்.
மாவு தங்கம் நிறம் பெற்றதும், எடுக்கி நேர்த்தியுடன் சக்கரை சர்க்கரையில் ஊற்றவும்.
செருக்கு (Serving):
சுடுகாட்டில் இருந்து எடுத்து சீராக பரிமாறவும்.
சூடாக சாப்பிடும்போது இனிப்பு ஜல்பி மென்மையுடன் வாய் இனிப்பாகும்.