பொண்டு (Pondu) அல்லது சாகா சாகா (Saka Saka) என்பது காங்கோ நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான, பாரம்பரிய உணவாகும். மரவள்ளிக்கிழங்கு (Cassava) செடியின் இலைகளை நன்கு அரைத்து, பனை எண்ணெய், வெங்காயம் போன்றவற்றுடன் மெதுவாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, சுவையும் சத்தும் நிறைந்ததாக கருதப்படுகிறது.
சில இடங்களில் இதில் மீன் அல்லது இறைச்சி சேர்த்து அதிக சுவையுடன் பரிமாறுவார்கள். இது பெரும்பாலும் ஃபூஃபூ (Fufu) அல்லது அரிசியுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் – 2 கப் (நன்கு அரைத்தது)
பனை எண்ணெய் – 3 முதல் 4 டேபிள் ஸ்பூன்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (அரைத்தது)
பச்சை மிளகாய் / மிளகாய் தூள் – தேவைக்கு ஏற்ப
உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப
உலர்ந்த அல்லது மீன் / இறைச்சி – விருப்பப்படி
தண்ணீர் – தேவையான அளவு

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை நன்கு கழுவி, அரைத்தோ அல்லது இடித்தோ பசைபோல் தயார் செய்யவும்.
அடுப்பில் ஒரு பாத்திரம் வைத்து பனை எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
பின்னர் அரைத்த மரவள்ளி இலைகளை சேர்த்து மிதமான தீயில் கிளறவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
மீன் அல்லது இறைச்சி சேர்க்க வேண்டுமெனில் இப்போது சேர்த்து மூடி வைத்து மெதுவாக வேகவிடவும்.
இலைகளின் பச்சை வாசனை குறைந்து, எண்ணெய் மேலே தோன்றும் வரை சுமார் 30–40 நிமிடம் சமைக்கவும்.
சுவையான பொண்டு (சாகா சாகா) தயார்!