சிங்க்ரி மலாய் கரி (Chingri Malai Curry)
பங்களாதேஷும் மேற்குவங்கமும் பெருமையுடன் பரிமாறும் ஒரு கிரீமி கடலுணவு ரசம் — சிங்க்ரி மலாய் கரி!
இது பெரிய இறால் அல்லது சிறிய பிரான்ஸ் கொண்டு, தேங்காய் பால், மஞ்சள், மசாலா சேர்த்து சமைக்கப்படும் பிரபலமான உணவு.
மென்மையான தேங்காய் சுவை, மிதமான காரம், இனிமையான கிரீமி தன்மை — இதற்கெதிராக எவராலும் இல்லை சொல்ல முடியாது.
தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு):
பெரிய இறால் (சுத்தம் செய்து கழுவியது) – ½ கிலோ
தேங்காய் பால் – 1 கப் (கனமானது)
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
கடுகு எண்ணெய் அல்லது நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
சர்க்கரை – ½ டீஸ்பூன் (தேங்காய் பால் இனிப்பை சமப்படுத்த)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக கீறியவை)
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை (Preparation Method):
1: இறாலை மெரினேட் செய்யவும்
இறாலில் மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.
 2: இறாலை சிறிது வறுத்தல்
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறாலை இரு பக்கமும் 1–2 நிமிடங்கள் வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.
(மிகவும் வறுத்தால் இறால் கடினமாகி விடும்!)
 3: மசாலா வதக்குதல்
அதே வாணலியில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
பின்னர் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
4: தேங்காய் பால் சேர்த்து கரி தயாரித்தல்
மசாலா நன்றாக கலந்ததும், தேங்காய் பால், உப்பு, சர்க்கரை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
 5: இறாலை சேர்த்து இறுதிச் சமைத்தல்
வறுத்த இறாலை கரியில் சேர்த்து 5–6 நிமிடங்கள் மூடி வேகவிடவும்.
இறுதியில் கரம் மசாலா தூவி கலக்கி இறக்கவும்.
 6: அலங்கரித்து பரிமாறவும்
மேலே கொத்தமல்லி இலை தூவி, வெந்த சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.