Moulah என்பது Chad நாட்டின் பிரபலமான பாரம்பரிய குழம்பு வகையாகும். காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் உள்ளூர் மசாலாக்களை சேர்த்து மெதுவாக சமைக்கப்படும் சுவைமிகு stew இதுவாகும்.பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சியுடன் தக்காளி, வெங்காயம், கீரை, காரட் போன்ற காய்கறிகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அரிசி, Boule அல்லது Kisra உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
காரட் – 1
கீரை – 1 கப்
பூண்டு – 4 பல்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை (Preparation Method)
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தம் செய்யவும்.
வெங்காயம், தக்காளி, காரட் மற்றும் கீரையை நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்.
இறைச்சி சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.
தக்காளி, காரட் மற்றும் கீரையை சேர்த்து கிளறவும்.
மிளகாய் தூள், மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 40–60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் நன்றாக வெந்ததும் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Moulah-வின் முக்கிய சிறப்பு, ஒரு உணவிலேயே புரோட்டீனும் காய்கறி சத்தும் கிடைப்பது. மெதுவாக சமைப்பதால் இறைச்சியின் சுவை குழம்பில் முழுமையாக கலக்கிறது. Chad குடும்பங்களில் சத்தான மற்றும் வயிறு நிறைக்கும் உணவாக இது பிரபலமாக உள்ளது.