Ropa Vieja என்பது Cuba நாட்டின் தேசிய உணவாக அறியப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியை மெதுவாக வேக வைத்து நார்களாக பிரித்து, தக்காளி சாஸ், வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. சுவை நிறைந்த இந்த உணவு சாதம், beans அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மெதுவாக சமைப்பதால் மாமிசம் மிகவும் soft மற்றும் juicy ஆக மாறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாட்டிறைச்சி – 500 கிராம்
தக்காளி – 3
வெங்காயம் – 2
குடைமிளகாய் – 1
பூண்டு – 5 பல்
தக்காளி சாஸ் – 1 கப்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க

செய்முறை (Preparation Method)
மாட்டிறைச்சியை pressure cooker-ல் நன்றாக வேக வைத்து எடுக்கவும்.
வெந்த இறைச்சியை நார்களாக (shred) பிரிக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, குடைமிளகாய் வதக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து சமைக்கவும்.
அதில் மிளகாய் தூள், சீரக தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
பிறகு shredded beef சேர்த்து மெதுவாக கிளறி சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சாஸ் நன்றாக இறைச்சியில் கலந்ததும் இறக்கவும்.
மேலே கொத்தமல்லி தூவி சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Ropa Vieja-வின் மிகப்பெரிய சிறப்பு அதன் மென்மையான shredded beef மற்றும் rich tomato flavor. மெதுவாக சமைக்கப்படுவதால் ஒவ்வொரு துண்டும் சாஸை நன்றாக உறிஞ்சி சுவை மிகுந்ததாக இருக்கும். குடும்ப விருந்துகள் மற்றும் சிறப்பு நாட்களில் பரிமாறப்படும் கியூபாவின் அடையாள உணவாக இது திகழ்கிறது.