சிக்கன் லாலிபாப் 
சிக்கன் லாலிபாப் என்பது கோழிக்கால்களை (drumette/winglet) தனியாக வெட்டி, மांसத்தை ஓரமாய் சுருட்டி லாலிபாப் போல ஆக்கி மசாலா மெரினேட் செய்து, கார சாஸ்/டிப்பிங் உடன் பரிமாறும் ஒரு பிரபலமான இண்டோ-சீனீஸ் ஸ்டார்டர். வெளியில் குருஞ்சு, உள்ளே ஜூஸி — “party-hit” டிஷ் தான்.
தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்)
லாலிபாப்‌க்கு:
கோழிக்கால்கள் (drumettes) – 12–16 (~1.2kg)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1.5 டேஸ்பூன்
சோயா சாஸ் – 1.5 டேஸ்பூன்
லெமன் சாறு அல்லது வெினிகர் – 1 டேஸ்பூன்
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் / சSUM உணவு (சுவைக்கேற்ப) – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
முட்டை – 1 (அவசியமில்லை)
கோர்ன் ப்ளவர் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
மைதா (all-purpose flour) – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பிரெட் கிரம்ம்ஸ் அல்லது நெய்/ராைஸ் பவுடர் (optional, குருஞ்சிற்கு) – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் – தாபனத்திற்கே போதுமான அளவு (deep fry)
சாஸுக்குள் (Chilli-Garlic Sauce / Tossing Sauce):
எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பூண்டு (நறுக்கிய) – 1 டேஸ்பூன்
இஞ்சி (நறுக்கிய) – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் (நறுக்கிய) – 1 (விருப்பம்)
சோயா சாஸ் – 1 டேஸ்பூன்
டமிஷா கெட்சப் (tomato ketchup) – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
ரெட் சில்லி சாஸ் / செஸ்‌வன் சாஸ் – 1–2 டீஸ்பூன் (சூடான சுவைக்கு)
வெினிகர் – 1 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – ½ டீஸ்பூன்
கடலை மாவு/கோர்ன் ஸ்லோரீ (cornflour slurry: 1 டீஸ்பூன் கோர்ன் ப்ளவர் + 2 டேபிள்ஸ்பூன் நீர்)
உப்பு/மிளகு – சுவைக்கேற்ப
ஸ்பிரிங் ஒனியன் (கட்டையால் அலங்கரிக்க)

செய்முறை
1) லாலிபாப் வடிவமைப்பு (Frenchedding)
கோழிக்கால்களை நன்கு கழுவி துடைப்பதன் பிறகு, ஒவ்வொரு drumette ஓரத்திலிருந்து மांसத்தை கீழே தள்ளி, எலும்பு ஒரு பக்கமாகும் வகையில் “லாலிபாப்” வடிவம் உருவாக்கவும். (YouTube ல் “chicken lollipop frenched” தேடீங்கலே ஒரு வெல்லட் காணலாம்.)
2) மெரினேஷன் (Marination)
பெரிய பாத்திரத்தில் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, சோயா சாஸ், லெமன் சாறு, மிளகு, மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
கோழிக்கால்களை இத்துடன் நல்லதாக மசாஜ் செய்து 2–4 மணி அல்லது நல்ல ருசிக்கு ஓவர்நைட் ஃப்ரிட்ஜ் வைக்கவும்.
3) கோட்டிங் (Coating)
மெரினேட் செய்த கோழிக்கு கோர்ன் ப்ளவர் + மைதா + புரெட் கிரம்ம்ஸ் சேர்த்து சதுணியாக பொடியாக தடவி கொள்க. (double coat செய்ய விரும்பினால்: ஒரு தடவையா டீப்-ப்ரை பன்னிப் பிறகு மீண்டும் வெளிச்ச நெய்தில் உருண்டு மீண்டும் மொறி பன்னீர்கள்.)
4) பொரித்தல் (Frying) — டீப்-ஃப்ரை
எண்ணெய் நூறுக்காக (175°C) வந்தவுடன் லாலிபாப்-களை சமைத்துக் கொள்ளவும். (தண்ணீருக்கு 75°C internal temperature கொண்டு வர வேண்டும் — வீட்டு தாபமாற்று இல்லையென்றால், சிறிது வெந்ததும் எடுத்து கடைசியில் கிளைமபில் சிக்கன் வெந்திருக்கிறது என்று துணிச்சல் பார்க்கவும்.)
பொன்னிறமாக வரைக்கும் 6–8 நிமிடம் பொரிக்கவும். Double-fry அவ்வளவு குருமையாக ஆக்கத் தேவைப்பட்டால் முதலில் 5 நிமிடம் பொரித்து எடுத்து விட்டு, சற்றே ஓய்வித்து மீண்டும் 1–2 நிமிடம் மெல்ல-மெலையாக பொரிக்கவும்.
Alternative:
ஏர்-ஃப்ரையர்: 200°C — 15–18 நிமிடம், மையிலும் பரபரப்பாக திருப்பி.
அவன்: 200°C — 25–30 நிமிடம், நடுவே ஒன்று திருப்பவும். (ஒரு சிறிய எண்ணெய்-பூசல் மேலே)
5) சாஸ் தயார் & டாஸ் செய்தல்
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு-இஞ்சி வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய், ஸ்பிரிங்-ஒனியன் வெள்ளை பகுதி சேர்க்கவும்.
சோயா சாஸ், கெட்சப், ரெட் சில்லி சாஸ், வெினிகர், சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கொர்ன் ப்ளவர் ஸ்லாரியை சேர்த்து கிளறி, ஒரு நான்கு நிமிடங்களில் ஸாஸ் கெட்டியாகி கண்ணிரம்கவுசி பரபரப்பாக glossy ஆகும் வரை செஞ்சி விடவும்.
விரும்பினால், வெறுமனே டிப் போல வைக்கவும் அல்லது வறுத்த லாலிபாப்களை சாஸில் வேகச் செலுத்தி toss செய்து பரிமாறவும்.