Moros y Cristianos என்பது Cuba நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு. கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் வெள்ளை அரிசியை சேர்த்து சமைக்கும் இந்த dish, சுவை மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்த everyday meal ஆகும். “Moros y Cristianos” என்ற பெயரின் அர்த்தம் “Moors and Christians” என்பதாகும். கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் வெள்ளை சாதத்தின் நிற வேறுபாட்டை அடிப்படையாக வைத்து இந்த பெயர் வந்ததாக கூறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
வெள்ளை அரிசி – 2 கப்
Black beans – 1 கப்
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 4 பல்
குடைமிளகாய் – 1/2
சீரக தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
olive oil அல்லது எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
bay leaf – 1
தண்ணீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
Black beans-ஐ இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து வேக வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, குடைமிளகாய் வதக்கவும்.
அதில் சீரக தூள், மிளகு மற்றும் bay leaf சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த beans மற்றும் சிறிது beans stock சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கழுவிய அரிசியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து வேகவிடவும்.
அரிசி நன்றாக வெந்ததும் இறக்கி சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Moros y Cristianos-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் simple ஆனால் rich flavor. Black beans மற்றும் rice சேர்க்கை புரதச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவாக மாற்றுகிறது. தினசரி வீட்டுச் சமையலில் எளிதாக தயாரிக்கப்படும் இந்த dish, கியூபாவின் உணவு கலாச்சாரத்தில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது.