Boufou / Brochettes 
பூஃபூ / ப்ரோஷெட்ஸ் என்பது டோகோ நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான தெருவோர கிரில் உணவு.
கோழி, மாடு அல்லது ஆடு இறைச்சியை சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, மசாலாவில் நன்றாக ஊறவைத்து, குச்சிகளில் குத்தி நெருப்பு கரியில் கிரில் செய்து சூடாக பரிமாறப்படும் சுவைமிக்க உணவு இது.
விழாக்கள், சந்தைகள் மற்றும் மாலை நேர சிற்றுண்டிகளில் இது தவிர்க்க முடியாத உணவாக உள்ளது.
சுவை (Taste Profile)
இந்த உணவின் சிறப்பு அதன் மேரினேஷன்.
மஞ்சள், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் கடலை எண்ணெய் கலவையால்,
வெளிப்புறம் சற்று குர்குரப்பாகவும்
உள்ளே மென்மையாகவும்
வாயில் வைத்தவுடன் வாசனை பறக்கவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கோழி / மாடு / ஆடு இறைச்சி – 500 கிராம்
இஞ்சி விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் (சுவைக்கேற்ப)
எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
கடலை எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கு
மரக் குச்சிகள் (Skewers) – தேவையான அளவு

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
இறைச்சியை நன்றாக சுத்தம் செய்து நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் இஞ்சி, பூண்டு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடலை எண்ணெயை சேர்த்து கலக்கவும்.
இந்த மசாலாவில் இறைச்சியை சேர்த்து குறைந்தது 1–2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
ஊறிய இறைச்சித் துண்டுகளை மரக் குச்சிகளில் குத்தவும்.
கரி அடுப்பு அல்லது கிரில் தட்டில் வைத்து, அடிக்கடி திருப்பி நன்றாக வெந்துவரை கிரில் செய்யவும்.
சூடாக இருக்கும்போதே வெங்காயம், சாலட் அல்லது கார சாஸுடன் பரிமாறவும்.