முருக்கு லட்டு (Boondi Laddu)
முருக்கு லட்டு அல்லது பூந்தி லட்டு என்பது தீபாவளி, விநாயகர் சதுர்த்தி போன்ற பண்டிகைகளில் அவசியம் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய தென்னிந்திய இனிப்பு வகை. சிறிய பந்தாக வடிவமைக்கப்பட்ட இந்த லட்டு, நெய் வாசனையுடன், சக்கரை பாகில் ஊறிய பூந்திகளால் ஆனது. சுவையிலும் மணத்திலும் தனி இடம் பெற்ற இந்த இனிப்பு, வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பொருள்    அளவு
கடலை மாவு (Besan / Kadalai Maavu)    1 கப்
சக்கரை    1 கப்
தண்ணீர்    ½ கப் (பாகிற்கு)
நெய் / எண்ணெய்    பொரிக்க தேவையான அளவு
ஏலக்காய் பொடி    ¼ டீஸ்பூன்
முந்திரி    1 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கி வறுத்தது)
திராட்சை    1 டேபிள்ஸ்பூன்
நெய்    2 டீஸ்பூன் (வறுக்க)
சிறிதளவு பேக்கிங் சோடா (விருப்பப்படி)    ஒரு சிட்டிகை

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
படி 1: பூந்தி மாவு தயார் செய்தல்
கடலை மாவில் சிறிதளவு பேக்கிங் சோடா சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, அடர்த்தியான பசையில்லாத பிசை மா போல கலக்கவும்.
மாவு குளம்பாக இருக்கக்கூடாது — சற்று பிசைந்த அளவாக இருக்க வேண்டும்.
படி 2: பூந்தி பொரித்தல்
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
பூந்தி வடிகட்டும் ஜல்லியில் (boondi ladle) மாவை ஊற்றி, மெதுவாக தட்டவும்.
சிறிய துளிகள் போல மாவு எண்ணெயில் விழுந்து பொரியும்.
பொன்னிறமாக பொரித்த பூந்திகளை எடுத்து, tissue paper-ல் வடிக்கவும்.
படி 3: பாகு தயாரித்தல்
சக்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு வாணலியில் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
சக்கரை முழுமையாக கரைந்ததும், ஒரு ‘ஒற்றை நூல் நிலை’ (one string consistency) வரும் வரை பாகை கிளறவும்.
அதில் ஏலக்காய் பொடி சேர்க்கவும்.
படி 4: பூந்தி லட்டு அமைத்தல்
பாகு தயார் ஆனதும், அதில் பொரித்த பூந்திகளை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
உடனே அதில் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும்.
கலவையை கைகளால் சிறிய பந்துகளாக (லட்டு) உருட்டவும்.
குளிர்ந்ததும் பிசைந்து உறைந்துவிடும்.