Kisra என்பது Chad மற்றும் மத்திய ஆப்பிரிக்கப் பகுதிகளில் பிரபலமான பாரம்பரிய ரொட்டியாகும். இது மெல்லிய pancake போல தோற்றமளிக்கும் soft flatbread வகை. பொதுவாக சோளம் அல்லது கேழ்வரகு மாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.Kisra-வை காய்கறி குழம்பு, இறைச்சி curry அல்லது sauce உடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். இதன் மென்மையான texture மற்றும் லேசான சுவை எந்த side dish-உடனும் நன்றாக பொருந்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
சோள மாவு அல்லது கேழ்வரகு மாவு – 2 கப்
தண்ணீர் – 3 கப்
உப்பு – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – சிறிதளவு

செய்முறை (Preparation Method)
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து batter போல கலக்கவும்.
கட்டி இல்லாமல் மென்மையாக கலக்க வேண்டும்.
கலவையை 2–3 மணி நேரம் லேசாக புளிக்க வைக்கலாம்.
தோசைக்கல் அல்லது flat pan-ஐ சூடாக்கவும்.
லேசாக எண்ணெய் தடவவும்.
மாவை மெல்லியதாக ஊற்றி pancake போல பரப்பவும்.
ஒரு பக்கம் வெந்ததும் எடுத்து விடலாம்; சிலர் இருபுறமும் சுடுவார்கள்.
சூடாக குழம்பு அல்லது sauce உடன் பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Kisra-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் மென்மையான, மெல்லிய texture. எளிய பொருட்களிலேயே விரைவாக தயாரிக்கலாம். Chad குடும்பங்களில் அன்றாட உணவில் முக்கிய இடம் பெறும் staple food ஆக இது கருதப்படுகிறது.