சிறிய சுறாமீன் (sardines) போன்ற உலர்ந்த மீன்கள்… ஆனால் பெரிய சுவை!
சாம்பியாவின் மக்களிடையே மிகப்பெரிய ஹிட்டான Kapenta, வறுத்தும், குழம்பாகவும் செய்து Nshima-வுடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படும் சூப்பர் புரத உணவு.
Kapenta 
சாம்பியாவில் கிடைக்கும் சிறிய உலர் மீன்கள்:
விரைவாக வேகும்
கூர்மையான மீன் சுவை
மிகச்சிறந்த புரத ஆதாரம்
மலிவு & அனைவரும் வாங்கக்கூடியவை
தினசரி உணவில் முக்கிய இடம் பெறும்
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients in Tamil)
Kapenta Fry அல்லது Kapenta Stew இரண்டுக்கும் பொதுவான பொருள்கள்:
Fryக்கான பொருட்கள்
கபேன்டா உலர் மீன் — 1 கப்
எண்ணெய் — 3 டேபிள்ஸ்பூன்
வெங்காயம் — 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி — 1 (நறுக்கியது)
மிளகாய் தூள் — 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் — 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு — தேவைக்கேற்ப
எலுமிச்சை சாறு — 1 டீஸ்பூன்
Stew (குழம்பு) கான கூடுதல் பொருட்கள்
பூண்டு விழுது — 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி — 2 (நல்ல பிசையாக)
தண்ணீர் — 1/2 கப்
Kapenta Fry – தயாரிக்கும் முறை (Tamil)
உலர் மீன் தயாரித்தல்

கபேன்டாவை:
5 நிமிடம் வெந்நீரில் நனைத்து கொள்ளவும்
உப்பும் தூசியும் நீங்க நன்றாக கழுவவும்
வடிக்க வைத்து உலர வைக்கவும்
எண்ணெய் சூடாக்கி வறுத்தல்
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி:
வெங்காயம்
மிளகாய் தூள்
மஞ்சள்
உப்பு
இவற்றை வதக்கவும்.
மீன் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்தல்
Kapenta-வை கடாயில் சேர்த்து,
5–7 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிறமாக crispy ஆக வறுத்து எடுக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து சுவை கூட்டுதல்
நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து 2 நிமிடம் மட்டும் வதக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.
Kapenta Stew – தயாரிக்கும் முறை
மீனை நன்கு கழுவுதல்
அதே முறையில் 5 நிமிடம் நனைத்து கழுவவும்.
வெங்காயம் & பூண்டு வதக்குதல்
எண்ணெயில் வெங்காயம் + பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
தக்காளி பிசை & மசாலா சேர்த்தல்
தக்காளி பிசை, மிளகாய், உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் காய்ச்சி திக்காகும் வரை கிளறவும்.
கபேன்டா சேர்த்து குழம்பு ஆக்குதல்
மீன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்
½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி
8–10 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வேக வைக்கவும்
இறுதியில் சுவை பார்த்து இறக்குதல்
குழம்பு கெட்டியாகி வந்தால் அடுப்பை அணைக்கவும்.