சமையலில் சிறிய மாற்றங்கள் செய்தாலே உணவின் சுவை, வாசனை மற்றும் தோற்றம் பல மடங்கு உயரலாம். இதோ சில பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகள்:
வறுத்த உணவுகளில் எண்ணெய் அளவை குறைக்க காய்கறிகளை சிறிதளவு தண்ணீரில் வதக்கி பயன்படுத்தலாம். இதனால் சுவை குறையாமல் கொழுப்பு அளவு குறையும்.
நன்றாக பொங்கிப் பொலிவாக இருக்கும்.

குழம்பின் சுவையும் வாசனையும் அதிகரிக்க, இறுதியில் சிறிதளவு நெய்யில் மசாலா பொருட்களை லேசாக வதக்கி சேர்த்தால் உணவின் மணம் இரு மடங்கு அதிகரிக்கும்.
கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலை போன்றவற்றை இறுதியில் சேர்க்கும் முன் சிறிது எண்ணெயில் லேசாக வதக்கி சேர்த்தால் உணவின் மணம் மேலும் அதிகரிக்கும்.
காய்கறிகளை வெறும் எண்ணெயில் வதக்காமல், சிறிதளவு தண்ணீர் மற்றும் சோம்பு தூள் சேர்த்து வதக்கினால் அவற்றின் இயல்பான நிறம் காக்கப்பட்டு சுவையும் மணமும் அதிகரிக்கும்.
சாதம் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் வர, அரிசி வேகும் போது தேவையான அளவு தண்ணீருடன் சிறிதளவு பாலும் சேர்த்து வேக வைக்கலாம். இதனால் சாதம் 
பருப்பு வகைகளை வேக வைக்கும் முன் சிறிதளவு இஞ்சி மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஊறவைத்தால் அவை விரைவாகவும் மென்மையாகவும் வேகும்.
குழம்பின் நிறம் அழகாக மாற தக்காளி சேர்ப்பதற்கு முன் சிறிது நெல்லிக்காய் சாறு சேர்த்தால் சுவையும் சிறிது இனிமையுடன் இருக்கும்.
பழங்களை நறுக்கியதும் அதன் மேல் சிறிதளவு எலுமிச்சை சாறு பிழிந்தால் அவை விரைவில் பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.
சமைத்த உணவை அதிக வெப்பமுள்ள இடத்தில் வைக்காமல், மிதமான குளிர்ச்சியுள்ள இடத்தில் மூடி வைத்தால் அதன் சுவை மற்றும் மணம் நீண்ட நேரம் நிலைத்து இருக்கும்.