Pabellón Criollo என்பது வெனிசுவேலாவின் தேசிய உணவாகப் போற்றப்படும் பாரம்பரிய உணவு. இதில் சோதியமான வெள்ளை அரிசி, காரமான பிளாக் பீன்ஸ், நாற்றமாய் மென்று நீரிழுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (shredded beef) மற்றும் சர்க்கரைதான் பிளாண்டெயின்கள் பொரித்தது ஆகியவை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கலவையான சமைப்பு வெனிசுவேலாவின் வகைமாறிய கலாச்சார தோற்றத்தையும் பிரதிபலிக்கும் எனப் பார்க்கப்படுகிறது. 
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
Carne Mechada (மாட்டிறைச்சி)
மாட்டு இறைச்சி (flank steak / skirt steak) – 900 கிராம்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 2–3 பல் (நசுக்கியது)
தக்காளி – 1–2 (நறுக்கியது)
மிளகு தூள், உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் / எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
(வேறுபாடுகளாகவும் Worcestershire சாஸ், குமின் போன்ற மசாலாக்கள் சேர்க்கலாம்) 
பிளாக் பீன்ஸ் (உலர்த்தப்பட்டவோ can beans) – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 2 பல்
உப்பு, மிளகு, ஒற்றை மசாலா – தேவைக்கேற்ப 
வெள்ளை அரிசி – 2 கப்
பழுப்பு பழம் (plantain) – 2–3 (முறுகியதும் நறுக்கியதும்)
எண்ணெய் – பொரிக்க 

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
மாட்டிறைச்சி (Carne Mechada):
மெல்லிய தண்ணீரில் மாட்டு இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து மென்மையாக சமைக்கவும்.
வெந்ததும் குளிர விடவும்; பின்னர் நுனையால் நெகிழவைத்து நாற்றமாக பிசையவும்.
வெனையிலுடன் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கி தக்காளியும் மசாலாக்களும் சேர்த்து மெதுவாக கிளறி சமைக்கவும். 
பிளாக் பீன்ஸ் (Caraotas Negras):
வெங்காயம், பூண்டு எண்ணெயில் வதக்கவும்.
பிளாக் பீன்ஸ், உப்பு, மிளகு, சிறிதளவு நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
நன்கு கரைந்து கிரீமியான நிலையை அடையும் வரை வேக விடவும். 
வெள்ளை அரிசி (White Rice):
தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரிசியை வெந்து, கிளறி துண்டுபடுத்தவும். 
பிளாண்டெயின் (Fried Plantains):
பழுப்பு பழங்களை நறுக்கியதும் எண்ணெய் சூடானதும் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.