Brochettes என்பது Burundi நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும். மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி அல்லது கோழிக்கறி துண்டுகளை கம்பியில் குத்தி நெருப்பில் மெதுவாக சுட்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, வெளியில் சற்று கருகிய சுவையுடனும் உள்ளே ஜூசியாகவும் இருக்கும். மசாலா மற்றும் புகை மணம் கலந்த சுவையால் உணவுப் பிரியர்களின் விருப்பமான சிற்றுண்டியாக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாட்டிறைச்சி / கோழிக்கறி – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 1
பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
இஞ்சி விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கம்பிகள் – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தம் செய்யவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் பூண்டு விழுது, இஞ்சி விழுது, மிளகாய்த் தூள், மிளகு தூள், எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
இறைச்சி துண்டுகளை கம்பியில் ஒன்றன்பின் ஒன்றாக குத்தவும்.
நெருப்பு அல்லது கிரில்லில் மெதுவாக சுடவும்.
எல்லா பக்கங்களும் சமமாக வெந்து பொன்னிறமாகும் வரை திருப்பித் திருப்பி சுடவும்.
சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Brochettes-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் புகை மணம் கலந்த சுவை மற்றும் மென்மையான இறைச்சி. தெரு உணவாக இருந்தாலும், விழாக்கள், நண்பர்கள் சந்திப்பு மற்றும் குடும்ப விருந்துகளிலும் அதிகம் பரிமாறப்படுகிறது. விரைவாக தயாரிக்கப்படுவதால் அனைத்து தரப்பு மக்களிடமும் இது மிகவும் பிரபலமானது.