Mishkaki என்பது Kenya மற்றும் கிழக்கு ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவு. சிறிய மாமிச துண்டுகளை மசாலாவில் ஊறவைத்து குச்சிகளில் குத்தி, charcoal fire மீது மெதுவாக grill செய்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளியில் லேசாக கருகிய smoky flavor மற்றும் உள்ளே juicy meat இதன் முக்கிய சிறப்பாகும்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கோழி, மாடு அல்லது ஆட்டிறைச்சி – 500 கிராம்
பூண்டு – 5 பல்
இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மரக் குச்சிகள் (skewers) – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
மாமிசத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் தூள், மிளகு, சீரக தூள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய் சேர்த்து marinade தயாரிக்கவும்.
இந்த கலவையில் மாமிசத்தை நன்றாக கலந்து குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
பிறகு மாமிச துண்டுகளை skewers-ல் குத்தவும்.
Charcoal fire அல்லது grill மீது மெதுவாக சுட்டு வேகவிடவும்.
எல்லா பக்கங்களும் நன்றாக வெந்து லேசாக கருகிய நிறம் வந்ததும் இறக்கவும்.
சாலட் அல்லது sauce உடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Mishkaki-யின் மிகப்பெரிய சிறப்பு அதன் smoky aroma. charcoal fire-ல் சுடப்படுவதால் மாமிசத்தில் தனித்துவமான மணம் மற்றும் சுவை கிடைக்கிறது. மாலை நேரங்களில் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து சாப்பிடப்படும் கென்யாவின் பிரபலமான street food ஆக இது திகழ்கிறது.