Harees என்பது Saudi Arabia உள்ளிட்ட அரேபிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு. கோதுமை மற்றும் மாமிசம் ஒன்றாக நீண்ட நேரம் மெதுவாக சமைக்கப்பட்டு, கஞ்சி போன்ற மென்மையான அமைப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரமலான் நோன்பு திறக்கும் நேரங்களில் மற்றும் பண்டிகை காலங்களில் இது முக்கிய உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
உடைத்த கோதுமை (cracked wheat) – 1 கப்
கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சி – 300 கிராம்
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 3 பல்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
நெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் அல்லது stock – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
கோதுமையை கழுவி சில மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாமிசம், வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து தண்ணீரில் நன்றாக வேகவிடவும்.
மாமிசம் மென்மையாக வெந்ததும், ஊறவைத்த கோதுமையை சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மிகவும் மெதுவான தீயில் நீண்ட நேரம் சமைக்கவும்.
கோதுமை மற்றும் மாமிசம் ஒன்றாக கலந்த மென்மையான கஞ்சி போன்ற பதத்திற்கு வரும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
இறுதியில் நெய் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Harees மிகவும் மென்மையான மற்றும் சத்தான உணவு. கோதுமை மற்றும் மாமிசம் சேர்ந்து உடலுக்கு நீண்ட நேரம் சக்தி தருகிறது. மெதுவாக சமைப்பதால் சுவை ஆழமாக கலக்கிறது. ரமலான் மற்றும் குடும்ப விழாக்களில் மனநிறைவை தரும் பாரம்பரிய உணவாக இது திகழ்கிறது.