சிமிட் (Simit)
சிமிட் என்பது துருக்கியின் மிகவும் பிரபலமான வட்ட வடிவம் கொண்ட ஒரு ரொட்டி வகை. இதன் வெளிப்புறம் வறுத்த எள்ளால் சூழப்பட்டிருக்கும், கடித்து பார்க்கும்போது வெளியில் மொறு மொறு, உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். இது துருக்கியில் காலை உணவாகவும், மாலை தேனீர் நேர சிற்றுண்டியாகவும் அதிகம் உண்ணப்படுகிறது.
பொருட்கள் (Ingredients):
மைதா மாவு – 2 கப்
ஈஸ்ட் (Instant yeast) – 1 tsp
சர்க்கரை – 1 tsp
உப்பு – ½ tsp
வெந்நீர் – ¾ கப் (தேவைக்கேற்ப)
எண்ணெய் – 2 tbsp
மொலாசஸ் (Molasses – பனங்கற்கட்டி பாகு போன்றது) – 3 tbsp
நீர் – 3 tbsp
எள் – தேவையான அளவு

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
மாவு தயார் செய்தல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் வெந்நீரையும் எண்ணெயையும் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
மாவை ஊற விடுதல்:
பிசைந்த மாவை மூடி 1 மணி நேரம் ஊற விடவும் — இது ஈஸ்ட் வேலை செய்து மாவை புளிக்கச் செய்யும்.
வடிவமைத்தல்:
ஊறிய மாவை சிறு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் நீளமாக உருட்டி, இரண்டு தண்டுகளை ஒன்றோடு ஒன்று சுழற்றி வட்ட வடிவம் உருவாக்கவும்.
மொலாசஸ் கலவை:
மொலாசஸை நீருடன் கலந்து ஒரு கலவை தயார் செய்யவும். தயாரித்த வட்ட வடிவ மாவை அதில் மூழ்கவைத்து எள்ளில் நன்கு உருட்டவும்.
அரைப்பது / பேக் செய்வது:
பேக்கிங் டிரேவில் வைத்து, 200°C (அல்லது 400°F) வெப்பத்தில் 15–20 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிறமாக வரும்வரை பேக் செய்யவும்.