கரீபியன் நாடுகளில் மிகப் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவுகளில் Stewed Fish முக்கியமானது. குறிப்பாக grouper அல்லது snapper மீன்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் இந்த உணவு பழுப்பு குருமாவில் மெதுவாக நன்கு சுண்டி சுவை ஊறி வரும் உணவாகும். தக்காளி, மசாலா, வெங்காயம்,  gravy–இன் சேர்க்கையால் இது அசத்தலான நறுமணத்துடனும், சுவையுடனும் இருக்கும்.
Stewed Fish 
Stewed Fish என்பது மீனைப் பொரித்ததற்குப் பிறகு, பழுப்பு வசம்பட்ட குருமாவில் மெதுவாக வேகவைத்து செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய கரீபியன் மீன் குழம்பு. தக்காளி, மிளகாய், மூலிகைகள், மசாலா ஆகியவை சேர்ந்து gravy உருவாகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
Grouper அல்லது Snapper மீன் – 500 g
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நறுக்கியது)
இஞ்சி – 1 tsp
மிளகாய் – 2
மிளகு தூள் – ½ tsp
allspice powder (இருந்தால்) – ½ tsp
மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp
மிளகாய்த்தூள் – ½ tsp
கோதுமை மாவு – 2 tbsp (மீனை வறுக்க)
எலுமிச்சை சாறு – 1 tbsp
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 1½ கப்

செய்முறை (Preparation Method in Tamil)
மீன் தயார் செய்தல்
மீன் துண்டுகளை நன்றாக கழுவி
எலுமிச்சை சாறு + உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்
அதன் பின் மீனில் லேசாக கோதுமை மாவு தடவவும்
மீனை பொன்னாக வறுத்தல்
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து
மீன் துண்டுகளை இருபுறமும் பொன்னாக வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்
சுவைப் பொருட்கள் வதக்குதல்
அதே கடாயில் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்
பின்னர் பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்
தக்காளி சேர்த்து நன்கு நசுங்கும் வரை வதக்கவும்
மசாலா சேர்த்து குருமா தயார் செய்தல்
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், pepper, allspice சேர்க்கவும்
1½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி gravy கொதிக்க விடவும்
gravy லேசாகஆகும் போது வறுத்த மீனை சேர்க்கவும்
மெதுவாக சுண்டவைத்தல்
மிதமான தீயில் 10–15 நிமிடங்கள் சுண்டவைத்து
மீனில் குருமா நன்கு சேரும் வரை வேகவைக்கவும்
பரிமாற தயாராகும்
சூடாக எடுத்தால் அசல் கரீபியன் சுவை வரும்!
ரைஸ், ஜானி கேக், ரொட்டி எதனுடனும் கம்மியாக சாப்பிடலாம்.