Ceviche என்பது Ecuador நாட்டின் கடற்கரை பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவாகும். இறால், மீன் அல்லது பிற கடல் உணவுகளை புதிய எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைத்து, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சையின் அமிலத்தன்மை கடல் உணவின் அமைப்பை மாற்றி தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
இறால் அல்லது வெள்ளை மீன் – 500 கிராம்
எலுமிச்சை சாறு – 1 கப்
சிவப்பு வெங்காயம் – 1 பெரியது
தக்காளி – 2
கொத்தமல்லி இலை – ½ கப்
பச்சை மிளகாய் – 1 அல்லது 2
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
இறால் அல்லது மீனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் கடல் உணவுகளை வைத்து அதன் மேல் எலுமிச்சை சாற்றை முழுமையாக ஊற்றவும்.
30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.
ஊறிய கடல் உணவுடன் இந்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.
உப்பு, மிளகு தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Ceviche-யின் முக்கிய சிறப்பு அதன் புத்துணர்ச்சி தரும் சுவையும், குறைந்த சமையல் முறையுமாகும். புதிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடல் உணவுகளின் இயற்கை சுவை ஒன்றிணைந்து தனித்துவமான அனுபவத்தை வழங்குகிறது. வெப்பமான கடற்கரை பகுதிகளில் உடலுக்கு இலகுவான மற்றும் சத்தான உணவாக இது மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.