Githeri என்பது Kenya நாட்டின் பாரம்பரிய வீட்டுச்சமையல் உணவு. சோளம் மற்றும் பயறு சேர்த்து சமைக்கப்படும் இந்த உணவு, உடலுக்கு தேவையான புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. எளிதாக தயாரிக்கக்கூடியதும், நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்தக்கூடியதும் இதன் முக்கிய சிறப்புகள்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
சோளம் (Maize) – 1 கப்
பயறு (Beans – kidney beans அல்லது cowpeas) – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 3 பல்
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகாய் தூள் அல்லது மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
காய்கறிகள் (கேரட், கீரை – விருப்பம்

செய்முறை (Preparation Method)
சோளம் மற்றும் பயறுகளை தனித்தனியாக நன்றாக கழுவி, சில மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
பிறகு அவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து, தண்ணீரில் மென்மையாக வேக விடவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதில் பூண்டு, தக்காளி சேர்த்து நன்றாக சமைக்கவும்.
இப்போது வேக வைத்த சோளம் மற்றும் பயறு கலவையை சேர்க்கவும்.
உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
விருப்பப்படி காய்கறிகள் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
எல்லா பொருட்களும் ஒன்றாக கலந்து வந்ததும் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Githeri மிகவும் சத்தான மற்றும் எளிமையான உணவு. இதில் உள்ள சோளம் மற்றும் பயறு சேர்க்கை உடலுக்கு நீண்ட நேரம் சக்தி தரும். குறைந்த செலவில் தயாரிக்கக்கூடியதால், இது கென்யா மக்களின் அன்றாட உணவில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது.