Mochi (மோச்சி)
மோச்சி என்பது சீன மற்றும் ஜப்பான் பாரம்பரிய இனிப்பு மிட்டாய் வகையாகும். இதில் மென்மையான அரிசி மாவு (Glutinous Rice Flour) கொண்டு சுத்தமான உருண்டை வடிவில் பண்டியாகும். நடுவில் இனிப்பு பூரிப்பு (Red Bean Paste, Lotus Seed Paste அல்லது பழப்பூரிப்பு) இடப்படுகிறது. சில நேரங்களில் பழச்சாறு அல்லது நார்கிழங்கு விழுது சேர்க்கப்பட்டு தனித்துவமான சுவை கொடுக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
மாவு:
குளூட்டினஸ் அரிசி மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 1/4 கப்
உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
தண்ணீர் – 3/4 கப்
பூரிப்பு:
ரெட் பீன் பூரிப்பு (அல்லது தாமரை விதை/பழப்பூரிப்பு) – 1/2 கப்
சர்க்கரை – 2 மேசைக்கரண்டி (Optional)
மேலும்:
கார்ன்ஸ்டார்ச் / ரைஸ் பவுடர் – உருண்டைகளை தூவுவதற்கு

செய்முறை (Preparation Method)
1. பூரிப்பு தயாரித்தல்:
ரெட் பீன் பூரிப்பை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
ஒவ்வொரு உருண்டையும் சுமார் 1.5–2 செ.மீ அளவு இருக்குமாறு செய்யவும்.
2. மோச்சி மாவு தயாரித்தல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, சர்க்கரை, உப்பை சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கி மென்மையான மாவாக மாற்றவும்.
மாவை ஸ்டீமரில் 15–20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. மோச்சி உருவாக்குதல்:
வெந்த மாவை சிறு உருண்டைகளாகப் பகிரவும்.
ஒவ்வொரு உருண்டையின் மையத்தில் பூரிப்பு உருண்டையை வைக்கவும்.
பனியை மூடி உருண்டை வடிவில் தயார் செய்யவும்.
கார்ன்ஸ்டார்ச் தூவி, மோச்சியை ஒட்டாமல் வைக்கவும்.
4. பரிமாறும் முறை:
மோச்சி சூடாகவும், சில நேரம் குளிர்ந்ததும் பரிமாறலாம்.
தேநீர் அல்லது புளிமிளகு சாறு உடன் சிறந்தது.